Els plats de Kofta inclouen les mandonguilles o el pa de carn en els balcànics, a l'asiàtic central, al sud d'Àsia i al menjar de l'Orient Mitjà. Les koftas poden estar plenes de carn, verdures o formatge. Per exemple, un exemple comú de boles de kofta inclou paneer (formatge) o els farcits de col, pastanagues i patates. Normalment, aquestes boles de kofta són llançades en un curri a base de crema i es gaudeixen amb un pa (com ara naan) o arròs. L'Índia normalment serveix kofta en un curri o salsa especiada mentre l'Iran i l'Iraq es cuinen en una salsa o kebab especiada.
Un plat popular de kofta al nord de l'Índia és Malai Kofta. Aquesta recepta és vegetariana i inclou koftas en una salsa cremosa, saborosa i suau que és dolça. Les boles de kofta solen fregir-se amb verdures i paneer i es combinen amb roti i arròs. Hi ha molts tipus diferents de receptes de kofta a diferents cuines, com la mongetes Kofta amb carn, ou i pols de channa, el bolet Kofta, incloent espinacs, paneer i bolets, i el kofte turc amb xai picat, albergínia, carbassó i alfàbrega.
Les koftas al plat a continuació es poden fer al vostre gust i farcits de carn picada, xai o pollastre, per exemple. És un bon àpat quan es serveix amb l'arròs de jeera i l'amanida de kachumber. L'arròs Jeera és sovint aromatitzat amb comí i una mica especiat amb garam masala, mentre que l'amanida de kachumber és una senzilla recepta d'amanida de cogombre, tomàquet i ceba que s'adapta bé amb els curris de l'Índia. De fet, és similar al pic de gall i afegeix un sabor fresc que refreda el menjador complet.
El que necessitaràs
- 1 kg de carn picada
- 5 cebes (picades molt bé)
- 2 cullerades de pasta d'all
- 1 cullerada de pasta de gingebre
- 2 cullerades garam masala (per a les koftas)
- 3 cullerades de quetxup de tomàquet
- 1/2 c de fulles de coriandre ben picades
- Sal a gust
- 3 cullerades d'oli de cuina vegetal
- 1 cullerada de pasta de gingebre
- 2 cullerades de pasta d'all
- 2 culleradetes de pols de coriandre
- 1 cullerada de comí en pols
- 1/2 culleradeta
- pols de cúrcuma
- 1 culleradeta de pols de xili
- 1 cullerada garam masala (per a la salsa)
- 4 tomàquets grans (cubs)
Com fer-ho
- Col·loqueu la carn picada, 2 de les cebes picades, 2 cullerades de pasta d'all, 1 cullerada de pasta de gingebre, 2 cullerades de garam masala , salsa de tomàquet de tomàquet i fulles de coriandre en un bol gran i barrejar-les bé.
- Formeu la barreja en boles de mida igual i mantingueu-les en un plat.
- Escalfeu l'oli en una paella i afegiu-hi les cebes restants. Fregir-les fins que estiguin de color marró clar, a continuació, afegiu-hi la pasta de gingebre i all . Fregir durant un minut.
- Afegiu totes les espècies en pols (coriandre, comí, pebrot vermell, 1 cullerada de garam masala i cúrcuma) abans de fregir durant dos o tres minuts.
- Afegiu els tomàquets i barregeu bé. Fregui la masala fins que l'oli comenci a separar-se d'ella.
- Afegiu 2 tasses d'aigua tèbia a la masala i condimenteu-la amb sal al gust. Agregueu suaument les mandonguilles. No es mogui com a mínim durant els propers cinc minuts.
- Remeneu suaument per no trencar les mandonguilles.
- Cuina al descobert fins que es fan les mandonguilles. La salsa pot ser tan gruixuda com vulgueu, així que afegiu o assecereu l'aigua segons sigui necessari.
- Serviu amb l' arròs de jeera i l'amanida de kachumbar .
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 507 |
Greix total | 25 g |
Greix saturat | 8 g |
Greix no saturat | 11 g |
Colesterol | 149 mg |
Sodi | 259 mg |
Hidrats de carboni | 19 g |
Fibra dietètica | 3 g |
Proteïna | 51 g |