Si estàs atrapat en una rutina pel que fa a les costelles de porc, repeteixi aquesta recepta. Aquestes costelles de porc són marinades breument en una barreja de llimona, a la planxa calenta sobre carbons i amb una saborosa mantega composta. Una gran presentació i deliciós també.
El que necessitaràs
- 4 costelles de porc tallades gruixudes
- Per al Marinade:
- 1 llimona (sucre)
- 1/3 tassa / 80 ml d'oli d'oliva
- 1 a 2 daus d'all (picats)
- 2 1/2 culleradetes / 12,5 ml de sal marina
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml d'herbes de Provença
- 1/4 culleradeta / 1,25 ml de pebre negre
- Per a la mantega composta:
- 1/2 pal / 60 ml de mantega (sense sal, temperatura ambient)
- 1 cullerada / 15 ml d'oli d'oliva
- 2 1/2 culleradetes / 12,5 ml de llavors de fonoll
- 2 culleradetes / 10 ml de ceballí (frescos, picats)
- 2 culleradetes / 10 ml de xarop d'auró
- Sal de tauler
- Dash black pepper
Com fer-ho
Per preparar la mantega composta, crema amb mantega sense sal, juntament amb oli d'oliva. Revuelva els ingredients restants. Cullera barreja sobre un gran tros d'embolcall de plàstic. Utilitzant un embolcall per guiar-lo, formeu una barreja en una forma de registre mentre s'està tancant. Asseguri les puntes i col·loqueu-les al refrigerador durant 2-3 hores abans d'usar-les.
Combineu els ingredients de marinada. Col·loqueu les costelles de porc en una bossa de plàstic recarregable. Aboqui l'embotit a la borsa, assegurant-se que tota la carn estigui ben recoberta.
Bolseu el segell i col·loqueu-lo al refrigerador durant 30-40 minuts.
Precaliente la graella a foc mitjà-alt. Traieu les costelles de la bossa i col·loqueu-les a la graella de la graella. Descarta l'adob. Cuini les costelles durant 7-9 minuts per cada costat, depenent del gruix. Una vegada cuita (una temperatura interna entre 145-160 graus F.), retireu-la del foc i serviu-la amb una tassa de mantega composta d'1/2 polzada de gruix a cada tall de porc. Servir amb verdures a la graella, polenta o patates.