Aquesta recepta per a les ametlles clàssiques sueques presenta mandonguilles amb sabor subtilment picants. La salsa cremosa no triga més de 5 minuts a preparar-se i cuinar, i acaba les albóndigas a la perfecció.
Les mandonguilles sueques tenen orígens suecs i gaudeixen de popularitat als Estats Units. Hi ha gairebé tantes variants del plat, ja que hi ha cuiners casolans. El brou de bou i la crema o la llet solen preparar la salsa, però el brou de pollastre està bé si això és el que teniu a mà. Pel que fa a les mandonguilles, molts cuiners afegeixen ceba a la barreja. Salteu 1/2 tassa de ceba fina picada en una cullerada o dues de mantega i afegiu-les a la barreja de carn si ho desitgeu.
Les mandonguilles sueques sovint es serveixen amb la seva salsa i els fideus cruixents, però les patates triturades també són una excel·lent elecció. El melmelada de Lingonberry es serveix tradicionalment amb les mandonguilles; si no podeu trobar melmelades de lingonberry o conserves, utilitzeu salsa de nabius sencera o aroma de so.
El que necessitaràs
- 3 llesques de pa (d'edat, blanca)
- 1/2 tassa de llet
- 1 lliura de carn mòlta
- 1/2 lliura de carn mòlta
- 1 ou gran
- 1 culleradeta de sal kosher (o al gust)
- 1/4 culleradeta de nou moscada del sòl
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de madurar (o al gust)
- 1/8 culleradeta de pebre vermell mòlt
- 1/4 tassa de pa ratllat seca (fina, sense salsa)
- 4 cullerades de mantega
- 4 cullerades
- farina per a tot ús
- 2 tasses
- brou de vedella
- 1 tassa
- mitja meitat (o crema lleugera )
Com fer-ho
- Destruir el pa en trossos petits i posar-lo en un bol gran. Afegiu la llet i deixeu-ho reposar uns 10 minuts.
- Poseu una olla gran al forn o una galleda de gelatina o una línia amb làmina antiadherent.
- Escalfeu el forn a 375 F.
- Al recipient amb el pa embotit, afegiu la carn mòlta, la carn de porc, l'ou, 1 culleradeta de sal, nou moscada, 1/4 culleradeta de pebre negre i la pebreria.
- Forma la barreja de carn en mandonguilles petites; rodeu lleugerament les mandonguilles a la tassa de 1/4 tassa de pa ratllat fi fi i seco i poseu-les a la cassola preparada.
- Coure durant 20 a 25 minuts, o fins que les boniques estiguin completament cuites. La temperatura mínima de seguretat per a la carn mòlta i la carn de porc és de 160 F. Si no està segur, comproveu el centre d'una o dues mandonguilles grans amb un termòmetre alimentari instantani. Si reemplacem qualsevol de la carn mòlta amb aus de corral sòlides, fes-les coure almenys 165 F.
- Traieu les mandonguilles del forn i escorreu qualsevol excés de greix.
- Fondre la mantega en una paella o sauté a foc mitjà. Quan la mantega estigui calenta, afegiu-hi la farina; remenar fins que estigui ben barrejat i bombollejat. Continueu cuinant el roux durant 2 minuts, remenant constantment.
- Afegiu el brou de carn al roux i cuini fins que s'engessin, remenant constantment.
- Afegiu la meitat i mitja o la crema a la salsa i remeneu-la.
- Aprofita i afegiu sal i pebre, segons sigui necessari.
- Afegiu les mandonguilles a la salsa i continueu cuinant fins que estiguin calents. No bullir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 663 |
| Greix total | 44 g |
| Greix saturat | 22 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 322 mg |
| Sodi | 1,122 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 43 g |