És possible que vulgueu hamburgueses de verdures i hamburgueses de gall dindi, però de vegades també podeu desitjar una hamburguesa sucosa i carnosa. El problema és que una hamburguesa a partir de 4 unces de carn mòlta regular (70% magra o 30% de greix, depenent de quina manera es miri) pot contenir fins a 34 grams de greix, que és més de la meitat del valor diari de greixos i gairebé dos terços del valor diari de greixos saturats . I això és abans d'afegir formatge, cansalada, mayo o altres ingredients carregats de greixos.
És cert que algunes de les greixos de l'hamburguesa s'esgoten en el procés de cocció, però encara és una base alta per començar.
Vostè podria quedar-se amb hamburgueses de verdures o hamburgueses de gall dindi indi-Turquia mòlta no és necessàriament molt més baix en greixos que la carn mòlta a menys que s'opti per al gall d'indi molta de carn blanca. Però si voleu una hamburguesa amb un sabor apreciable, considereu utilitzar carn mòlta o extragera, que és del 90 per cent i el 95 per cent, relativament, respectivament.
Les hamburgueses de baix contingut en greix fan hamburgueses seques?
La queixa principal amb hamburgueses de baix contingut en greix feta amb carn mòlta magra és que tendeixen a ser seques i desiguals, però això no és necessari. Tota la carn mòlta, independentment del seu contingut en greixos, s'ha de cuinar a uns 160 graus de seguretat, però les hamburgueses amb poc contingut de greix prenen una mica menys de temps que les hamburgueses habituals per arribar a aquesta temperatura, així que assegureu-vos que utilitzeu un termòmetre per comprovar si hi ha un poc o dues abans del temps.
Com podem assegurar les hamburgueses húmedes i saboroses de baix contingut en greix?
- Considereu afegir ingredients humitants a la barreja com ara salsa de tomàquet, salsa de barbacoa, bolets saltats i ceba, zanahoria rallada o carbassó i mongetes. Més inusualment, algunes persones els agrada barrejar-se amb nabius o cireres, cosa que sens dubte augmentaria la nostra ingesta d'antioxidants. L'addició de salses, fruites o verdures a les mongetes és també una bona forma d'utilitzar menys carn en primer lloc, estalviant encara més calories grasses saturats.
- Afegiu una mica de salsa calenta, comí o un condiment de cajún a la barreja per obtenir un gran impuls de sabor. Picar alguns all i jalapeños o pebrots serrils per a una mica de calor afegit.
- No excedeixi els ingredients.
- No premeu els sucs a l'hora de cuinar.
Topping Your Low-Fat Burgers
Utilitzeu saborosos ingredients baixos en greixos en comptes del bacó i el formatge habituals: proveu xinès, salsa, rodanxes de tomàquet i altres verdures, i versions baixes en greix de maig o crema agra .
Raspueu una mica de mostassa de mel sobre les hamburgueses. O vagi hawaiana i afegiu anells de pinya a la planxa. Aquestes són només algunes possibilitats.
Si seguiu picant després d'un toc de cansalada tradicional i de formatge, considereu utilitzar cansalada canadenc o cansalada de gall dindi i una sola llesca de formatge amb greixos forts i reduïts. Finalment, mentre intenteu fer una hamburguesa més sana, per què no potenciar la seva ingesta de fibra alhora i servir les vostres hamburgueses amb baix contingut de greix amb pastes de gra sencer torrades.