Ghost Pepper té por a molta gent. Bé, té una unitat de Scoville Heat Unit de més d'un milió, de manera que no és exactament lleu. No obstant això, si utilitzeu una quantitat molt reduïda, podeu obtenir un sabor únic amb la quantitat de calor adequada.
Encara que Ghost Pepper s'utilitza habitualment per a la cuina mexicana en salses i salses calentes, aquí usem el bacallà com a aromatitzant. Això es deu al fet que el bacallà és lleuger i té una textura molt suau. Si complau aquesta suavitat amb la intensa calor del pebrot fantasma, obté una combinació de sabor i textura diversa. A més, afegiu la dolçor de la mel i us feu el menjar perfectament especialitzat.
A continuació, a mesura que s'uneixin amb una barreja de coliflor suau i cremosa, tindreu els vostres amics sense Paleo desitjosos d'iniciar el seu propi estil de vida paleo. Dit això, si no ets fanàtic de la pasta de coliflor, llavors diríem que estàs perdent greus, però també voldríem dir que pots unir aquest bacallà especiat amb una altra verdura o amanida diferent, com ara aquesta amanida de primavera barreja amb figues fresques .
També podeu utilitzar un altre tipus de peix si així ho desitja, només cal tenir en compte que el bacallà és genial, ja que té una subtil pessicitat que d'altra manera podria ser més prominent en altres tipus de peixos (com el salmó).
El que necessitaràs
- Per al bacallà:
- 4 filets de bacallà
- 2 cullerades de mel (crues, naturals)
- 1/4 culleradeta de ghost Chili powder
- Per a la coliflor Mash:
- 1 Cap de coliflor (tallat en floretes i bullit fins que estigui tendre)
- 1 Cullera d'oli d'oliva
- Sal de tauler (o al gust)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 375 F.
- Per començar els filets de bacallà, comença barrejant mel i ghost chili powder en un petit recipient de mescla. Col·loqueu els filets de bacallà en una làmina de forn raspallada que estigui folrada amb paper de pergamí.
- Utilitzeu un raspall de pastisseria, barreja lleugerament la barreja de mel / ghost chili sobre cada filet. Espolvoree amb una mica de sal sobre la part superior. Un cop esmaltat i condimentat, col·loqueu els filets al forn i es cuini uns 8 a 10 minuts aproximadament. Una vegada que el peix es cuini a fons (escates amb facilitat per forquilla), retireu-lo del forn i deixeu-ho assegut.
- Mentre els filets es refredin, inicieu el procés de puré de la coliflor. En un processador o batut, col·loqueu les floretes de coliflor cuites i estirar. Afegiu l'oli d'oliva i una mica de sal, pebre i pols fins que les floretes de coliflor tinguin una textura suau i cremosa.
- Quan la massa de coliflor aconsegueix la consistència correcta, placa la massa i els filets segons el desitgi. Les guarnicions opcionals inclouen el coriandre picat fresc o simplement una escuma de pebrot vermell.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 128 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodi | 166 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 11 g |