La bossa de Singapur és un còctel de gin clàssic que tots els coneixedors de còctels necessiten degustar. La història és que va ser desenvolupada per Ngiam Tong Boon a l'Hotel Raffles de Singapur el 1915. És un còctel suau, lent i semi-dolç amb un sabor complex que ha seguit sent un dels favorits durant més de 100 anys.
El problema amb la bossa de Singapur és que poques persones poden acceptar la recepta. Trobaràs moltes referències a la recepta "original" de Raffles i pocs d'ells són els mateixos. Les diferències semblen haver començat tan aviat com la primera dècada de la beguda i només han crescut al llarg dels anys. En realitat, cada bevedor decideix quina versió d' aquest famós còctel prefereixen més.
Aquesta recepta és una de les variacions més noves. Altres inclouen des de pinya a grenadina o licors com Cointreau . Anem a explorar algunes d'aquestes opcions, incloses les receptes compartides pels millors historiadors de còctels d'avui. No importa com acabi prenent la seva bossa de Singapur, és un còctel fascinant que val la pena el seu temps per explorar.
El que necessitaràs
- 1 1/2 unces
- ginebra
- 1 onza
- Benedictina
- 1 onza
- suc de llima
- 1/4 oz
- xarop simple
- 2 unces
- soda del club
- 1/2 unça
- aguardiente de cirera, kirsch o Cherering Heering
- Guarnició:
- rodanxa de llimona i
- cirera marasquino
Com fer-ho
- Aboqui la ginebra, el benedictí, el suc de llima i el xarop simple en una coctelera plena de glaçons de gel.
- Agiteu bé .
- Colar-se en un vidre highball sobre gel fresc.
- Aboqueu la soda del club.
- Flotja el brandi de cirera a la part superior, abocant-lo sobre la part posterior d'una cullera de barres.
- Adornar amb la rodanxa de llimona i la cirera.
Consell: mentre flota el brandi de cirera a la part superior de la beguda és divertit, no és necessari i no és probable que s'utilitzi un mètode en els primers dies.
No dubteu a afegir-ho a l'agitador.
El Sling de Singapur "original"?
El 2015, el Raffles Hotel Singapore celebra el centenari de la fona de Singapur. És un còctel icònic i l'espectacle de Long Bar de l'hotel fins als nostres dies.
El problema és que la recepta original de Ngiam Tom Boon està en gran disputa. Segons Raffles, però, la seva intenció era clara: produir un còctel que semblava suc i que tenia un color rosat que agradaria a les dones . Va ser, com assenyala l'hotel, "un cop fort socialment acceptable per a les dones".
A més, Raffles assenyala que el Singapore Sling és un còctel de gin i el seu ingredient principal és la pinya (alguna cosa que no té la recepta moderna de dalt). També inclou grenadina, suc de llima, benedictina i, per a la "tonalitat rosa bonica", el brandi de ceràmica i Cointreau. Tingueu en compte que no mencionen la contribució de la grenadina al color , però això és un aspecte tècnic (que s'omplen amb aquestes receptes de fons ).
Això no ens ajuda amb la recepta "original", per la qual cosa ens convertim en còctels historiadors. Al llibre "Imbibe!", David Wondrich explica una història completament diferent. Assenyala que la bragueta de Singapur pot haver existit des de 1897 aproximadament. Va ser una cura de ressaca popular i cura general, tot per tot allò que et fa mal. Això contradiu clarament les afirmacions històriques de Raffles.
El coctel i l'autor va desenterrar una referència a la recepta del Singapore Cricket Club. Aquesta versió aboca 1 onza de brandy de cirera, ginebra, benedictina i suc de llima.
Wondrich recomana remoure-ho amb gel, després acabar-lo amb 1 a 2 unces d'aigua escumosa i amargs de Angostura. La ginebra? Aneu amb un tradicional London dry o Old Tom . La guarnició suggerida és un gir de calç.
Has vist la falta de suc de pinya ? Aquest va ser l'ingredient "clau" en la recepta de Raffles, de manera que podria haver estat com "millorava" Ngiam en una beguda popular trobada a tot Singapur en aquell moment.
Popular Singapore Sling Variacions
Per continuar obrint les possibilitats de Singapore Sling, Wondrich també assenyala que pots jugar amb aquesta fórmula. Per exemple, va desenterrar unes quantes receptes de la dècada de 1930 que utilitzaven el claret de vi negre o la gineta de sloe per donar-li el color de la seva filatura. En fer això, recomana alguns ajustos: retallar la calç i la benedictina i afegir més ginebra.
A continuació, podem recórrer a una altra font de confiança, Gary "Gaz" Regan i el seu llibre, "The Joy of Mixology", que és un altre element essencial per a la biblioteca d'un barman . Comparteix dues receptes i també representa l'espectre de possibles Singapore Slings.
A la recepta de Regan Singapore Sling No. 2, el suc de pinya s'utilitza en un pou de 2 unces, igual que el de la ginebra Beefeater. A més, afegeix 1/2 unça de guinda de Cherry i triple sec amb suc de calç benedictí i 3/4 oz de 1/4 oz. Està rematat amb amargors de Angostura i soda de club. Aquesta és aparentment una recepta que es troba en una muntanya de Raffles, tot i que no tenia els mesuraments que els cambrers experimentats havien d'agafar per tal d'obtenir aquestes recomanacions.
El Singapore Sling No. 1 del llibre de Regan és completament diferent i s'exclou la pinya. En lloc d'això, utilitza 2 unces de ginebra, 1/2 onça cada benedictí i kirsch, 3/4 oz de suc de llimona, i ambdós taronja i Angostura . Igual que amb la majoria de les eslingues, està superat amb soda de club.
Quina recepta és per a tu?
Molt sincerament, les cinc receptes de Singapore Sling compartides aquí ni tan sols comencen a reflectir les moltes variacions que es poden trobar. Hi ha massa per explicar i rares vegades estan d'acord.
Per empitjorar les coses, molts bevedors intenten reproduir l' aspecte de l'eslinga que es van servir a Raffles i inundar-lo amb massa vermell (normalment granadina), que fàcilment pot fer que la beguda sigui massa dolça. Tingueu en compte que l'aparició de qualsevol còctel no és tan important com el sabor i el color poden estar fora de qualsevol motiu. Per exemple, podeu utilitzar el kirsch incolor mentre la barra utilitza Cherry Heering o un brandy de cirera amb un vermell intens similar.
L'objectiu és trobar una bossa de Singapur que gaudeixi . La persecució de la recepta original o el "color correcte" acabaran en l'angoixa i un mal de cap de bona mida. Algunes d'aquestes receptes tenen un perfil més sec mentre que altres són més dolces, i sempre podeu fer els vostres propis ajustos. Perquè no? Tots els altres ho van fer.
La bona notícia és que la majoria de les receptes d'argila de Singapur coincideixen, en la seva major part, amb ingredients similars. Això significa que podeu estalviar una mica de diners i emmagatzemar el vostre bar amb els elements essencials mentre feu servir aquestes receptes fins que trobeu la vostra fórmula ideal. Escriviu-lo per poder-lo duplicar-lo més tard, i després seure i gaudir d'aquest icònic còctel.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 254 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 15.534 mg |
| Hidrats de carboni | 26 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 12 g |