Cinco de Mayo, TGIF, que torna a donar un cop d'ull a un relaxant dia d'estiu, són només alguns pensaments que ens vénen a la ment quan pensem en barrejar un lot de margarides. Tot i que no es pot equivocar amb la combinació estàndard de la barreja agra , el tequila i el licor de taronja, hi ha moltes maneres de prendre aquest còctel clàssic a un nivell completament nou.
Comencem amb l'ingredient bàsic: barreja agre. La barreja àcid comprada a les botigues funciona amb pessic, però quan vulgueu treure totes les parades, la barreja agresiva casolana és el camí a seguir i val la pena la planificació anticipada. És molt fàcil de fer i es pot fer abans d'hora.
Fer la seva pròpia barreja agre també significa que pot ser creatiu amb el sabor general de la seva margarita, infusionar-lo amb herbes fresques, espècies o fins i tot canviar-ne part del suc de llima per a un esdeveniment especial més que digne, com ara taronges de sang .
En aquesta versió, ens hem mantingut fidels amb el suc de llima, però les coses es van posar al dia infonent la barreja agre amb jalapeños frescos. La barreja es pot preparar fins a una setmana d'antelació, i després emmagatzemar-la en un recipient hermèticament tancat a la nevera (saltar directament al pas 2 si fa la barreja agre amb anterioritat).
En comptes de les gots de regal salat habituals, una combinació de sucre, sal i pebre vermell fumat garanteix que la margarita es destaqui entre un mar de còctels superpoblats. El pebrot pot ser substituït per una falta extra.
I no us oblideu del toc final: el guarnició. Una pinya de margarita jalapeño no estaria completa sense una falca de pinya, però també hem inclòs un gir diabòlic amb jalapeños confitats. És possible que vulgueu duplicar aquesta part de la recepta, ja que són una addició molt addictiu, encara que picant, i un gran complement per a les amanides. Si estàs pressionat durant molt de temps, la rodanxa i el jalapeño fresc també funcionen bé, però els confitats són un accessori divertit per a un còctel dolç i fumat segur d'impressionar amics i familiars en la propera reunió.
El que necessitaràs
- Jalapeño confitat:
- 1 jalapeño sencer (fresc)
- 1 1/2 culleradeta de sucre
- 1 cullerada d'aigua
- Jalapeño simple xarop:
- 1 jalapeño sencer (fresc)
- 1/4 tassa de sucre
- 1/4 tassa de suc de llima
- 1/4 tassa d'aigua de copa
- Spicy Sugar Rim:
- 1 cullerada de sucre
- 1/2 culleradeta de sal fina
- 1/8 culleradeta de pebre vermell fumat
- 1 falca de calç
- Pinya Jalapeño Margarita:
- 1/4 tassa de suc de pinya sense sucre
- 3/4 tassa / 6 unces de tequila
- 1/4 tassa / 4 unces Cointreau
- Guarnició: 4 falques de pinya
Com fer-ho
- Talleu un jalapeño en rodanxes fines. Combineu 1 1/2 culleradetes de sucre amb 1 culleradeta d'aigua en una paella petita i antiadherent. Calor a foc mitjà fins que el sucre es fongui, i les barreges són lleugerament daurades. Afegiu les rodanxes de jalapeño i es cou, sacsejant la paella amb freqüència fins que els pebrots estiguin completament recoberts, i la barreja de xarop sigui profunda daurada, d'1 a 2 minuts. Utilitzant una bifurcació, transfereix els jalapeños a una placa forjada de pergamí.
- Dividiu el jalapeño restant a la meitat. Afegiu-lo a un recipient petit amb 1/4 tassa de sucre, suc de llima i 1/4 tassa d'aigua en una olla petita a foc mitjà-alt. Porteu a bullir. Reduïu la calor a baix, i cuini a foc lent fins que el sucre estigui completament dissolt, uns 2 minuts. Treure del cremador i deixar refredar completament. Descarta les peces de jalapeño.
- En un plat poc profund o un plat petit, combineu la cullerada restant de sucre, sal i pebre vermell fumat.
- Utilitzeu la falca de calç per lliscar al voltant de la vora de les ulleres de quatre roques. Dip les llandes en la barreja de pebre vermell-sucre, sacsejant qualsevol excés.
- Omple una coctelera amb gel. Afegiu el xarop de llima-jalapeño, suc de pinya, tequila i Cointreau. Agiteu fins que es formin petons de suor a l'exterior de l'agitador.
- Ompliu els gots amb glaçons de gel. Dividiu el còctel entre les ulleres. Adornar cadascuna amb una falca de pinya i unes quantes peces de jalapeno confitades. Serviu immediatament.