El tofu és un ingredient extremadament versàtil i una bona manera de tallar una mica de carn de la seva dieta. Si encara no has estat guanyat al costat de la soia, aquests tacs podrien ser el plat que et mourà. El tofí ferm es trenca i es cuina amb espècies perfumades i acaba mimant carn mòlta i ous remenats al mateix temps. El formatge de Melty, la rodanxa cruixent i la salsa verda li donen la textura dels tacs i els sabors brillants. Si ets vegetarí, només cal deixar el formatge o canviar-lo per una alternativa vegana.
Si estàs menjant aquests tacs per brunch, serveix amb patates d'esmorzar i fruita fresca. Si els mengeu per sopar, serviu-vos amb guacamole o bean dip i xips. També són deliciosos com tacs de closca dura si t'agraden els teus tacs més cruixents.
El que necessitaràs
- 14 oz de tofu (ferm, drenat i tallat en 1 "cubs)
- 2 tasses de barreja de col
- 3 cebollins (cebes de primavera, tallats en rodanxes fines)
- 1 cullerada de cilantro (envasat, fresc, picat)
- 2 cullerades de suc de llima
- Sal i pebre a gust
- 1 cullerada de canola (o oli de llavor de raïm)
- 1 ceba petita (picada)
- 1 pebrot petit (picat)
- 1 petit jalapeño (finament picat)
- 3 dents d'all (picats)
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- 1 culleradeta de comí
- 1 1/2 culleradeta de chile en pols
- 1/2 culleradeta de pebre vermell (fumat)
- 10 truites de blat de moro (o 8 truites mitjanes, blat de moro o farina)
- 1 tassa de formatge (Monterey, triturado)
- 1/2 tassa de salsa verda
Com fer-ho
- Col·loqueu el tofu en una sola capa amb una doble capa de tovalloles de paper i la part superior amb una altra doble capa de tovalloles de paper. Col·loqueu una paella gruixuda a la part superior per prémer la humitat del tofu. Deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
- Mentrestant, fes el slaw. Combineu la barreja de col repollo, la ceba de primavera, el coriandre i el suc de llima. Aneu amb sal i tregui-ho bé.
- Afegiu oli de canola o de llavor de raïm a una paella gran i escalfeu-lo a foc mitjà. Una vegada calenta, afegiu la ceba i el pebre i es saltej durant 3 minuts. Afegiu jalapeño i all i saltejar durant 1 minut més.
- Afegiu pasta de tomàquet, comí, pols de xili i pebre vermell fumat i cuini, remenant durant 1-2 minuts, o fins que estigui perfumat i uniformement distribuït.
- Afegiu tofu un grapat a la vegada, espremut i trencant el tofu amb les mans mentre l'afegiu a la paella. Remoure bé i condimentar-lo amb sal i pebre.
- Cuini uns 5 minuts, remenant sovint i condimentant segons sigui necessari. Si la barreja es posa massa seca, afegiu-hi una cullerada d'aigua. Voleu que la barreja s'assembli a una barreja tac de blat de massa mòlta en humitat i textura. Treure del foc.
- Calenta les truites al forn (cobertes a foc lent) o en una paella en lots. Afegiu-hi una mica de formatge seguit de la barreja de tofu, salsa verd i escarola. Serviu immediatament.