Aquests xips fregits són un bon canvi de ritme a partir de patates fregides regulars, i encara que són més alts en el sucre natural, són més baixos en carbohidrats.
No dubteu a condimentar aquestes patates fregides amb algunes espècies de cava o criolla o una altra barreja d'espècies.
El que necessitaràs
- 2 patates dolces mitjanes
- oli per a la freda
- Sal de tauler (o al gust)
Com fer-ho
- Peleu les patates dolces; tallar-los a la meitat longitudinalment i després tallar-los molt lleugerament amb una mandolina o l'acoblament de tallador d'un processador d'aliments. Col·loqueu les rodanxes en un recipient mitjà i cobriu-les amb aigua freda; deixeu-los reposar durant aproximadament 1 hora.
- Retireu un grapat de rodanxes de batata de l'aigua i escorreu bé les tovalloles de paper. Escalfeu l'oli a uns 355 F a 365 F en una freidora o al voltant d'1 polzada de profunditat en una paella elèctrica o una paella profunda a la graella. Assegureu-vos que la paella no és més que mitja d'oli.
- Col·loqueu una doble capa de tovalloles de paper a través d'un bol gran o contenidor.
- Fregir les rodanxes de batata en una capa de lotes durant un minut o dos, fins que quedi daurat.
- Aixequeu les fitxes amb una cullera metàl·lica ranurada i deixeu que l'excés de greix s'aprofiti de nou a la paella. Transfereixi les rodanxes al bol de paper per a tovalloles i sacseja suaument el bol o agafeu les tovalloles de paper pels extrems i aneu endavant i cap endavant, de manera que les fitxes s'esgotin bé.
- Traieu-les a una paella folrada amb tovalloles de paper.
- Repetiu amb els xips restants.
- Deixeu que les patates freguin completament i, després, escampeu-la amb sal abans de servir.
Potser també t'agrada
Patates amb patates dolces confitades amb glaseig de sidra d'Apple