Encara que no sigui una preparació tradicional mexicana, aquesta salsa de cranberry definitivament és una varietat de tast fresc en la salsa de taula picada (generalment basada en tomàquet), tan coneguda i estimada en aquest país. Simultàniament picant, taronja i dolça, també és deliciosament versàtil: serveix-ho com a aperitiu amb totopos o rodanxes fines de jicama, com a salsa lateral per a rostir porc, gall dindi o pollastre o com a ull -pensant per a una amanida de fruites.
Igual que amb moltes receptes de salsa, totes les quantitats es donen aquí com una pauta general; es pot-i hauria de ser ajustat amb èxit per fer una salsa que tu i els teus aniràn estimant i reclamar com els teus.
Ho savies? Els nabius (anomenats arándanos ) es van conèixer a la major part de Mèxic fins fa relativament poc temps, cosa que és comprensible, ja que necessita un clima fresc per créixer. Alguns productes amb aromes de nabiu i aranzel han arribat als prestatges dels supermercats en els darrers anys, però aquests encara són fruites exòtiques en aquest mercat, com guayaba i guanabana (en sucre) en climes més frescos.
- Coneix tot sobre salses autèntiques de Mèxic .
El que necessitaràs
- 1 ceba mitjana
- 1 cilantre de gra
- 2 jalapeños (dolços frescos o serrano a gust)
- 12 unces / 340 grams de nabius (fresc, aprox. 3 tasses)
- 1/2 tassa de sucre
- 3 cullerades de suc de llima (acabat d'esprémer)
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1/2 culleradeta de sal
Com fer-ho
Picar la ceba i col·locar-la en un filtre. Esbandida durant uns segons sota aigua corrent. Sacseja l'aigua i retira'l. (Aquest esbandit de la ceba es fa per suavitzar el seu sabor sense sacrificar la textura en el producte acabat, omiti aquest pas si prefereix una salsa molt saborosa de ceba).
Tallar les arrels del coriandre. Picar el coriandre, les fulles i les tiges junts.
Tallar les tiges dels pebrots. Obriu-los i traieu les llavors i les venes si prefereix una salsa més suau; deixeu-los si us agradi molt picants. Dóna la carn de xile.
Col·loca tots els ingredients picats en una batidora o processador d'aliments. Afegiu els nabius, sucre, suc de llima, oli d'oliva i sal. Pols (activant i apagant ràpidament el dispositiu) unes quantes vegades, fins que tots els ingredients estiguin picats molt bé. Atureu-vos abans de licuar completament; volem que els elements individuals siguin encara identificables. És probable que hàgiu de moure els ingredients al contenidor amb una cullera entre polsos per obtenir una barreja homogènia. Treballar lentament i amb paciència per aconseguir una bona textura de la salsa (i evitar acabar amb un puré sense espècies).
- Aboqui la salsa en un pot de vidre o plat de ceràmica. Això es pot servir immediatament, però sempre ho tinc més saborós després d'haver estat assegut durant unes hores o durant la nit per permetre que els sabors es fonguin.
Guardeu la vostra deliciosa salsa de cranberry a la nevera. Retirar-lo i deixar que seure a la temperatura ambient durant mitja hora més o menys abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 24 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 0 g |