Quan creguis que els bollos no poden millorar-se, al llarg d'una nova recepta, que simplement m'abandona. Els fregalls de mantega de parmesà ofereixen tot el que necessiteu d'una pinça, són lleugers, deliciosament a la part dreta de l'espatlla i embalen un bonic sabor (gràcies principalment al formatge).
Aquesta encantadora recepta prové del llibre d'escriptor de menjar Jenny Lindford, The Creamery Kitchen. La recepta demana la llet de llet casolana tal com ho demostra Jenny en el llibre.
El que necessitaràs
- 2 tasses / 250 grams de farina autoportant
- 1 sal de pessic
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 3 cullerades de mantega (en cubs)
- 2/3 de tassa de formatge parmesà (ratllat finament, a més d'addició extra)
- 1 ou
- 1/2 tassa de llard de llet (més extra per al vidre)
Com fer-ho
Tamisa la farina, la sal i la pols de coure en un recipient de mescla gran. A continuació, fregui la mantega a la mà fins que s'absorbeixi a la barreja.
Remeneu el parmesà ratllat i barregeu bé.
En un bol separat, utilitzeu una forquilla per coure lleugerament l'ou i la llet de llet. Ara afegiu-lo a la barreja de farina i plegueu lleugerament per formar una massa suau i enganxosa.
Roda la massa sobre una superfície de treball lleugerament enharinada a 2,5 cm / 1 pulg.
espesseu i utilitzeu el tallador de galetes per tallar 8 tocs.
Col·loqueu els fregalls a la planxa preparada. Raspeu cada esponja amb una mica de mantega de llet i espolvoree amb una mica de parmesà ratllat.
Torneu a coure al forn precalentat durant 10-15 minuts fins que s'hagin aixecat i estiguin daurats.
Aquests són especialment bons menjats càlids del forn, tallats a la meitat amb una mica de mantega.
Aquesta recepta ve per cortesia de The Creamery Kitchen de Jenny Linford (fotografia de Clare Winfield) publicada per Ryland Peters & Small i està disponible a rylandpeters.com
Consells i suggeriments per fer una selecció perfecta
- Aquests són alguns consells i consells per assegurar-vos que feu taques lleugeres, ventilades i ben ressenyades.
- Quan prepareu l'equip i els ingredients per fer-los, assegureu-vos que estiguin tan bé com sigui possible, incloses les vostres mans .
- Treballar ràpidament i lleugerament. Eviteu fregar o amasar la barreja de fesols. Si ho feu, els vostres escuradents seran pesats
- Al tallar les escòries utilitzant un tallador de pastís, eviteu retorçar el cortador, i després sacseu suaument la pinça a la safata preparada.
- Cuina a prop de la part superior del forn, fins i tot quan esteu utilitzant un forn de ventilació. Scones els agrada més a prop de la part superior.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 139 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sodi | 432 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 5 g |