Besan Ki Roti és un gran acompanyament per a la majoria de plats índics. Obteniu informació sobre com fer-los amb la meva recepta pas a pas. No es deixin enganyar pel nombre de passos que hi ha, ja que fer un Besan Ki Roti de principi a fi, triga 1 1/2 a 2 minuts com a màxim. Comencem.
El que necessitaràs
- 1 tassa de farina de blat de moro
- 1 tassa de farina de Bengala Gram / Besan
- 1 tassa de farina a tot ús
- Aigua (L'ús de iogurt o llet li donarà super suau Besan Ki Rotis!)
- Sal de tauler (o al gust)
- 2 tbs. D'oli vegetal (o canola / oli de cuina de gira-sol)
Com fer-ho
Consells:
- Renteu-vos bé les mans abans de començar. Els utilitzaràs per pastar la massa per a Besan Ki Roti.
- Organitzeu tots els seus ingredients: farina de blat integral, aigua / iogurt / llet, sal i vegetals / canola / oli de cuina de gira-sol - en un sol lloc perquè no estigueu corrent més tard amb les mans cobertes de farina.
- Aneu lentament amb l'aigua: afegiu-lo a mesura que avança i només quan sigui necessari. En lloc d'aigua, també podeu utilitzar iogurt o llet. El resultat és realment suau Besan Ki Rotis.
- El secret de Besan Ki Rotis, molt suau, rau en l'amasado. La massa ha de ser suau i només la suavitat correcta: mitja a suau. Afegiu aigua / iogurt / llet segons sigui necessari i continueu amant fins aconseguir la consistència adequada.
Fer el Rotis:
- Col loqueu les seves farines i la sal en un recipient de mescla profund. Remoure bé per barrejar-los tots junts. Retireu al voltant de 5-6 cullerades i mantingueu-vos a un costat en un plat quan us feu rodis.
- Fer un pou al centre de la farina en el seu recipient de mescles. Aboqui una mica d'aigua al pou i comença a barrejar la farina. Aneu lentament amb l'aigua i afegiu-lo només si cal. La idea és mullar la farina prou com per aconseguir que comenci a unir-se a una massa. A mesura que la massa comença a unir-se, es pasta fermament per treure-li cap grumoll.
- Afegir oli en aquesta etapa és opcional, però he trobat que resulta en una massa suau i suau Besan Ki Rotis.
- La massa acabada ha de ser suau i mitjana a la consistència suau. Un cop acabada, tapa-la i posa-la de costat durant 10-15 minuts per descansar.
- Dividiu la massa en aproximadament 18-20 parts iguals, aproximadament la mida d'una pilota de golf.
- Roda entre les palmes, aplicant una suau pressió, fins que les boles siguin suaus i sense esquerdes. Feu tants com necessiteu i estigueu preparat per desplegar-se.
- Farineu lleugerament una superfície llisa, neta i seca amb algunes de les farines que heu mantingut abans. Escull una bola en aquesta farina. Fer això evitarà que la bola s'adhereixi a la superfície rodant.
- Apliqueu la pilota de massa amb els dits per posar-la a punt per rodar. Rodar amb moviments circulars fins que tingui un cercle de 4 ".
- Retireu lleugerament el cercle en ambdós costats per evitar que la massa s'adhereixi mentre rodegeu el Besan Ki Roti.
- La mida del Besan Ki Roti, totalment laminada, hauria de ser aproximadament de 6-7 ". Aquesta no és una mida fixa. El Besan Ki Roti no ha de ser massa fi o no es pot inflar quan està rostit, així que deixeu de rodar quan el Besan Ki Roti ha aconseguit 1/6 "de gruix, no importa quina sigui la mida.
- Escalfeu una cassola a foc mitjà i col·loqueu Besan Ki Roti per cuinar-lo.
- El Besan Ki Roti està preparat per a la seva primera volta quan es comença a veure els bumps aixecats a la superfície. Utilitzeu una espàtula per activar-la al seu costat. El costat que estava mirant cap avall (i ara està a dalt) tindrà taques de color marró clar per tot arreu.
- Continueu marcant l'altra cara i feu la segona volta quan s'assembla al primer costat.
- Espereu 10 segons (aproximadament) després del segon volteig i després utilitzeu una tovallola de cuina plegada per premsar suaument el Besan Ki Roti al voltant de les seves vores. Això l'encoratjarà a sortir!
- Un cop bufat, el Besan Ki Roti ha acabat! Ara podeu eliminar-lo de la safata i servir immediatament o emmagatzemar-lo en un contenidor. El vapor que va provocar el llançament del Besan Ki Roti al globus s'aplicarà al poc temps després d'eliminar-lo del foc, així que alineeu el contenidor amb una tovallola de cuina per mantenir el Besan Ki Roti calent, suau i lliure de la humitat.
- Comenceu al següent i continueu fins que hàgiu utilitzat tota la massa!
Menja el Besan Ki Rotis calent i adornat amb un petit doll de ghee si els menja ells sols! Servir amb un curri , salmorra o margarida per a un àpat fantàstic!