Aquesta recepta de crema brulee és realment fàcil de fer. El crema brulee és una crema senzilla, elaborada amb res més que ous, crema i sucre, juntament amb una mica de vainilla.
Per elaborar crema brulee, necessitaràs uns plats resistents a la calor anomenats ramekins , que es mostren a la imatge aquí. També necessitaràs una torxa crema de crema per caramelitzar les cims de la crema brulees quan estiguis preparat per servir-los. Fins i tot podeu obtenir un joc de crema brulee que inclou la torxa i els ramekins.
El que segueix és la recepta completa de crema de crema. Per obtenir una demostració pas a pas, consulteu Com fer Creme Brulee .
El que necessitaràs
- 8 ous extra grans
- 1/3 tassa de sucre (més sucre extra per caramel·litzar)
- 1 culleradeta pura
- extracte de vainilla
- 1 tassa de crema pesada
- 1 tassa mitjana i mitja
Com fer-ho
- Premente el forn a 300 ° F.
- Separeu els ous . Només fem servir les rovells per elaborar crema brulee. Podeu guardar els blancs per a altres receptes, com fer una truita blanca.
- Batre els ous amb un batut durant un minut o dos, fins que siguin molt suaus.
- Afegiu el sucre i el batre durant uns 2 minuts més, o fins que el sucre estigui completament incorporat i les rovellades siguin una pálida ombra de color groc. Ara afegiu la vainilla i bata fins que es barregi.
- Afegiu la crema i la meitat i mitja fins que es barregi.
- Cuidem amb cura la barreja d'ou i crema a través d'un filtre de filferro en un altre recipient. El filtre d'escatint filtra tots els bits eggy per assegurar una consistència agradable i suau.
- Ompliu una gran olla de tostadora amb una polzada o dues d'aigua tèbia i col·loqueu les ramquines buides a la paella. L'aigua hauria d'arribar a la meitat dels ramekins. Fer coure les costelles en un bany d'aigua (anomenat bain-marie ) manté l'aire al forn humit i impedeix que les brulees cremen .
- Cuideu amb cuidado la crema al ramekins. Ompli tots els ramekins a mig camí i, a continuació, cobreixi cadascun una mica a la vegada. D'aquesta manera, no et quedaràs sense crema abans que estiguin plens.
- Traspasse la paella al forn i coure durant 35 minuts o fins que s'estableixin les vores de la crema brulees, però els centres amb prou feines esmaguen quan empeny la paella.
- Retireu la paella del forn i deixeu que la crema es refredi al bany d'aigua durant 30 minuts aproximadament. A continuació, retireu la crema brulees, col·loqueu-les sobre una safata o sobre una safata plana, tapeu-la amb plàstic i refrigeri durant almenys 4 hores, fins a la nit.
- Aproximadament 20 minuts abans que estigueu preparat per caramelitzar les tapes, retireu els creme brulees del refrigerador.
- Retireu amb suavitat qualsevol condensació d'humitat a les tapes de crema amb una tovallola de paper, tenint cura de no tallar-les.
- Espolvoreu les tapes de la crema brulees amb sucre blanc granulat. Assegureu-vos de cobrir tota la superfície i remeneu els ramekins per distribuir el sucre uniformement. Sacseja qualsevol excés de sucre.
- Enceneu la vostra torxa i apliqueu amb cura la flama al sucre, mantenint-la constantment en moviment. El sucre començarà a licuar, i després esdevé de color caramel. Quan es forma un formigó agradable, es fa un acabat.
- Apagueu la crema brulees de nou a la nevera per 10 minuts o menys abans de servir-los, només per refredar-los després d'haver estat escalfats per la torxa.
- Podeu servir els creme brulees tal com són, i seran deliciosos. Però algunes baies fresques i una pols de sucre en pols és un toc agradable i elegant.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 336 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 337 mg |
| Sodi | 142 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 12 g |