El budín de pa és una excel·lent forma d'utilitzar el pa endarrerit. Les postres frugals probablement es van originar a principis d'Anglaterra, on es deia "pudding d'home pobre". Encara és una bona manera d'utilitzar pa rostit, però ha evolucionat al llarg dels anys per convertir-se en un postís versàtil sovint trobat en restaurants de luxe. Molts consideren que és un aliment de confort.
Es van utilitzar pastissos de sandvitx petits, d'estil francès per elaborar el budín de pa, però es farà un bon pa sobrant. No dubteu a fer servir un pa de pa blanc, un pa de pa francès o italià, o un brioche o croissants rics i de butlleta.
Les nous fresques o congelades també es poden utilitzar al pudín. Arriba el pudding amb la salsa de postres de llimona o utilitzeu una salsa de whisky , salsa de nabius fresques o crema batuda . O simplement espolvoreu un poc de sucre en pols damunt del pudín i escull alguna crema dolça sobre ella. És meravellós o fred.
El que necessitaràs
- 3 tasses de llet
- 3 ous grans
- De 5 a 6 tasses de pa o rotlles franceses o italianes d'un dia
- 1 tassa de sucre granulat
- 1/4 culleradeta d'extracte d'ametlles
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/2 culleradeta de raspall de llimona, opcional
- 2 tasses de nabius frescos
- 3 cullerades de sucre en pols
Com fer-ho
- Escalfar el forn a 350 F.
- Mantingui un plat per assecar de 11 a 7 polzades.
- En un bol gran, bata els aromes de llet, ous, sucre, vainilla i ametlla i 1/2 culleradeta de ralladura de llimona. Afegiu el pa i deixeu que la barreja reuneixi 10 a 15 minuts.
- En un altre bol, llançar els nabius amb sucre en pols i, després, plegar-los a la barreja del pa.
- Transfereix la barreja al plat preparat. Col·loqueu el plat per assecar en un forn més gran per assecar-lo o posar-lo al forn.
- Afegiu una mica d'aigua molt calenta a la gran barra exterior.
- Torneu a coure el blat de moro uns 50 minuts a 1 hora o fins que estigui ferma i la part superior es lleugerament daurada.
- Serviu el budín de pa amb la salsa de llimona o amb una altra salsa o tapat. La salsa de vainilla , la salsa de nabius o la salsa de bourbon són bones opcions.
Salsa de Llimona
- En una cassola a foc alt, porteu 1/1/2 tasses d'aigua a bullir.
- En una altra cassola, combineu la 3/4 tassa de sucre granulat, blat de moro i sal. Barrejar bé.
- Aboqui l'aigua bullint sobre la barreja de sucre i col·loqueu-lo a foc mitjà-baix. Cuinar fins que la barreja estigui espessa i clara, remenant constantment. Agregueu l'escata de llimona, el suc de llimona i la mantega. Remenar per barrejar.
Fa de 6 a 8 porcions.
Variacions
Omita la destresa de llimona de la barreja de budines i afegiu 1 culleradeta de canyella mòlta.
En comptes de nabius, feu el pudding
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 248 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 122 mg |
| Sodi | 118 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 8 g |