Amb una pell cruixent i un saborós farcit de porc xinès, bolets negres picats, trossos de pastanaga i brots de soja, aquests rotllets de primavera es converteixen en l' aperitiu perfecte per a festes i altres ocasions. Aquesta recepta de primavera xinesa fa 10 a 12 rotllos de primavera.
El que necessitaràs
- 1/4 lliura de carn de porc saltejada (compra als mercats asiàtics o feu el vostre propi compte)
- Porc xinès de porc )
- 3 secs
- bolets negres
- 1/2 tassa de mung bean sprout
- 1/2 pastanaga mitjana
- 2 cullerades de pebrot vermell picat
- 2 culleradetes
- salsa de soia fosca
- 2 culleradetes de salsa d'ostres
- 2 cullerades de brou de pollastre
- 1/2 culleradeta de sucre granulat
- unes gotes d'oli de sèsam, a gust
- 2 cullerades d'oli per fregir, o segons sigui necessari
- 12 contenidors de roll de primavera
- 1 ou lleugerament batut o 2 cullerades d'ametlla de blat barrejat amb 1 cullerada d'aigua
- 3 tasses d'oli per fregir, o segons sigui necessari
Com fer-ho
- Tallar la carn de porc a la brasa en tires molt fines. Sofregeu els bolets negres secs remullant-los en aigua calenta durant 20 a 30 minuts. Esprémer l'excés d'aigua i tallar-los finament.
- Esbandida i escorreu els brots de mung bean. Peleu la pastanaga. Es triturar fins que tingui 1/4 de tassa.
- En un bol petit, combineu la salsa de soja fosca, la salsa d'ostres, el brou de pollastre, el sucre granulat i l'oli de sèsam. Deixar de banda.
- Escalfeu un wok a foc mitjà-alt a alt. Afegiu 2 cullerades d'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu la carn de porc a la brasa. Revuelva-ho durant 1 minut i afegiu-hi les verdures. Revuelva-ho durant un altre minut i, a continuació, cap al costat del wok.
- Afegiu la salsa al mig. Calor breument, després barrejar amb la carn de porc i verdures. Traieu el wok de la calor i deixeu que el farcit es refredi.
- Preescalfeu l'oli per a fregir fins a 360 graus Fahrenheit mentre es preparen els rotllos de primavera.
- Col·loqueu un contenidor de ressort davant vostre perquè formi una forma de diamant. Utilitzeu el dit índex per mullar totes les vores amb l'ou batut o la farina de blat de moro o pasta d'aigua. Col·loqueu aproximadament 2 cullerades d'ompliment a la part inferior. Feu un cop d'ull, enganxeu-vos als costats i seguiu fent rodar. Segellar la part superior.
- Fregui els rotlles de primavera en 3 a 4 lots, cuinant fins que estiguin daurats i cruixents (uns 3 minuts). Treure amb una cullera ranurada i escórrer sobre tovalloles de paper.