Receptes d'aperitius xinesos

L'Any Nou xinès es tracta d'una reunió familiar. Moltes persones invitaran a la família i els amics a passar temps junts a casa durant el període de l'any nou xinès. Així que vam decidir organitzar alguns dels meus aperitius favorits de l'Any Nou xinès i és d'esperar que això tracti als vostres amics i familiars amb un deliciós i fàcil menjar clàssic d'any nou xinès.

• 01 de 05

  Estil taiwanès Rolls de llagostins fregits

  
  Ingredients:
  3 1/2 unces (100 g) de llom gras de porc tallat en cubs petits.

  24 gambes

  1 clara d'ou

  2 rodanxes de gingebre picat finament

  1 cullerada de ceba tendra picada

  1 culleradeta de midó de patata o farina de blat de moro

  24 rebosteria

  1 ou, batut

  3 1/2 tasses (850 ml) d'oli de cuina (per fregir els rotlles de llagostins)

  Condiments:
  1 culleradeta de sal

  1/4 culleradeta de pebre negre mòlt

  1 cullerada d'oli de sèsam

  1/2 cullerada de sucre de ricí

  Mètodes:

  1. Congelar la carn de porc fins que sigui dura a l'exterior, però prou suau per tallar amb un ganivet. Tallar en cubs petits.
  2. Peleu 12 llagostins i develeu-les. Esbandida bé i s'assequi amb una tovallola de cuina.
  3. Amb un processador d'aliments, combineu la carn de porc amb els llagostins pelats fins que la barreja estigui ben enganxosa. Deixar de banda.
  4. Bullir una olla d'aigua i blanquejar les gambes restants fins que canviïn de color i estiguin cuites. Peleu les gambes i trosseja-les.
  5. Afegiu les gambes cuites a la carn de porc juntament amb la clara d'ou, el gingebre, la ceba de primavera i el midó de la patata o la farina de blat de moro. Barrejar bé.
  6. Afegiu el condiment i barregeu-lo de manera uniforme.
  7. Cullera 1/2 cullerada omplint el full de primavera. Raspallar les vores amb ou batut.
  8. Doble dues cantonades oposades de la fulla de làmina de primavera per tancar l'ompliment. per tancar l'ompliment. Torneu els dos extrems per segellar el rodet.
  9. Escalfeu l'oli en un wok a foc mitjà fins a uns 325 F (160 C). Deixeu-ho a fregar la gambeta en un lot fins que quedi cruixent i daurat. Escorri bé.
  10. Servir amb salsa de chile dolç.

  * Fa 24 rotllos

  Rotllets de llagostins fregits

• 02 de 05

  Vegetariana Spring Rolls

  Ingredients:
  1 ceba de molla
  2 brots de fideus de mongetes verdes
  2 talls fines de gingebre
  1 pastanaga de mida petita
  3 llesques de sèmola de mongetes seques
  6 bolets secs shitake
  4 1/4 unces (120 g) Ceba blanca xinesa (es pot usar pak choi o cebolleta xinesa si es pot trobar el ceball blanc).
  1 bossa de pastisseria de primavera tallada en ¼

  (Aquesta recepta pot fer 120 mini rotllos de primavera)

  Condiments:
  3 cullerades de salsa de soja
  1 cullerada de sucre
  1 cullerada d'oli de sèsam
  ¼ de culleradeta de pebre blanc en pols
  ½ culleradeta de sal

  Procediments:

  1. Suavitzeu els fideus de mongetes verdes i els bolets secs de mussolina, remullant-ho en aigua calenta durant 10 a 15 minuts. Tallar els fideus de mongetes verdes i calmar els fongs després de suavitzar-los.
  2. Picar la ceba de primavera, el gingebre molt bé i ratllar la pastanaga.
  3. Picar xoriço blanc xinès i cua de soja seca.
  4. Batre 3 ous de grandària mitjana i utilitzeu una mica d'oli per fregir l'ou com creps fines. Després de que l'ou sigui cuiner, només el juliana.
  5. Escalfeu una cullerada d'oli en un wok i fregui tot junts i barregeu-los bé i uniformement. Després d'haver barrejat uniformement, afegiu-hi tots els condiments i mantingueu-lo fregit per altres 20 segons. Posar-lo en un recipient o en un plat per esperar que es refredi una mica.
  6. Utilitzeu pastisseria de primavera per embolicar l'ompliment que vam fer com es pot veure a les fotos dels procediments. Utilitzeu el rentat d'ou per enganxar-se a les vores.
  7. Escalfeu 2 tasses d'oli i fregiu els rotllos de primavera fins que torneu un color daurat. Llavors, està llest per servir!

  * Aquesta recepta pot fer 120 rotllos

• 03 de 05

  Boletes de gambes profundes fregides amb escates d'ametlles

  Ingredients:
  Llagostins de 1 lliura (380 g), pelats
  4 1/4 unces (120 g) de porc greix o es pot utilitzar el ventre de carn de porc
  2 1/2 unces (75 g) de ceba, picada finament
  1 cullerada de cebes, picada finament
  5 1/4 unces (150 g) d'ametlles
  ½ cullerada de midó de patata o farina de blat de moro
  1 clara d'ou
  Oli per fregir les boles de gamba, 3 tasses (800 ml)

  Condiments:
  ½ cullerada de midó de patata o farina de blat de moro
  ½ cullerada de sal
  ½ culleradeta de salsa de peix
  ¼ de culleradeta de pebre blanc mòlt

  Mètodes:

  1. Utilitzeu un processador d'aliments per processar primer el porc gras. Processeu la carn de porc fins que es vegi bé.
  2. Netegeu i assecereu els llagostins amb tovallons de cuina per assegurar-vos que no hi hagi excés d'aigua a les gambes.
  3. Bullir una mica d'aigua en una cassola i blanquejar les cebes durant 1 o 2 minuts. Escórrer l'aigua. Col·loqueu un parell de llençols de tovallons de cuina en un plat i col·loqueu la ceba damunt d'ella. Això l'ajudarà a eliminar qualsevol excés d'aigua de la ceba.
  4. Tallar les gambes amb un ganivet tallant-ho. D'aquesta manera, s'assegurarà que la textura de les boles de gambes tingui un millor sabor. Si creieu que serà massa molèstia per tallar a mà, podeu utilitzar un processador d'aliments per processar les gambes també.
  5. Col·loqueu tots els ingredients i condiments en un recipient de mescla. Utilitzeu la mà per donar-li una barreja molt bona. Barregeu la vostra barreja en la mateixa direcció tot el temps, és a dir, a les agulles del rellotge o en el sentit de les agulles del rellotge, això és completament per a tu. Barrejar la barreja durant uns 3 a 4 minuts. Aquest mètode s'assegurarà que les boles de gambes d'ametlles es cuinen prou com per conservar una textura ferma però amb textura primaveral.
  6. Piqueu les flocetes d'ametlles i espatllar-les al plat. D'aquesta manera, l'ametlla és més petita i més fàcil d'adherir-se a les boles de gamba.
  7. Humiteu ambdues mans amb aigua freda i prengui una mica de mescla i introduïu-la en una pilota. Repetiu aquest procediment fins que tota la barreja s'hagi rodat en boles.
  8. Escut de les boles de gambes amb flocs d'ametlles.
  9. Escalfeu l'oli en un wok o una paella profunda i fregui les boles de gambeta a la calor més baixa durant 3 o 4 minuts. Si moveu les boles de gambes amb suavitat, les boles de gambeta mantindran una forma rodona agradable. Després de 3 a 4 minuts, torneu l'estufa a la temperatura més alta i fregiu les boles fins que torni a un bonic color daurat.

  * Aquesta recepta pot fer entre 13 i 14 boles

  Boletes de gambes fregides amb flocs d'ametlles

• 04 de 05

  Xinès fregit Wonton

  Ingredients :
  1/2 lliura (250 g) llagostins
  3 1/2 unces (100 g) de carn d'espatlla de porc tallada en petits cornetes o simplement amb una mica de carn de porc lleugerament gras
  3 cebes de primavera, fines picades, ginebre l2 de tall fi, picar aproximadament
  De 25 a 30 fulls de pastisseria wonton
  Oli de 1 litre per fregir el wonton

  Condiments:
  1 culleradeta de sal
  2 cullerades de salsa de soja
  1 cullerada de vi d'arròs
  ¼ de culleradeta de pebre blanc mòlt
  ¼ de culleradeta d'oli de sèsam

  Mètodes:

  1. Processeu la meitat de les gambes, la carn de porc, el gingebre i tot el condiment en un processador d'aliments.
  2. Piqueu l'altra meitat de la gamba, afegiu-la a la barreja del pas 1 i afegiu-hi la ceba i barregeu-lo de manera uniforme. Els gambes tallats aproximadament milloraran la textura del farcit.
  3. Col·loqueu 1 culleradeta d'ompliment al centre de la pastisseria i utilitzeu els dits per tancar suaument la pasta. Podeu raspallar una mica d'aigua per ajudar-vos a enganxar-la. Col loqueu el wonton en un plat amb una capa de farina plana i prima. La farina pot evitar que el wonton s'adhereixi al plat.
  4. Escalfeu un wok o una paella profunda amb oli a 180 ° i col·loqueu els wontons al wok i apagueu-lo i deixeu-ho fregir durant 1 minut (això assegurarà que el wonton es cuini i asseguri que l'exterior no cremi, però l'interior és 't cru). Torneu a encendre el foc a foc mitjà i fregiu el wonton fins que el wonton giri a un bonic color daurat. Tingueu molta cura i lleugera quan col·loqueu el wonton a l'oli calent.
  5. Podeu servir aquest plat amb una mica de salsa de xile o salsa de tomàquet.

• 05 de 05

  Aletes de pollastre fregit estil xinès

  Ingredients:
  De 15 a 18 ales de pollastre

  Marination:
  ½ tassa de salsa de soia lleugera
  2 trossos de beines fermentades
  ½ culleradeta d'oli de sèsam
  1 cullerada de vi d'arròs
  1 ceba de primavera, tallar-ho finament
  2 dents d'all, tallar-los finament
  2 peces de gingebre, tallar-les finament
  1 culleradeta de sal
  1 cullerada de sucre
  Un parell de pessetes de pebre blanc en pols
  3 tasses (800 ml a 1 litre) d'oli per fregir les aletes de pollastre

  Mètodes:

  1. Barregeu tots els ingredients de marinat en un bol gran de manera uniforme i afegiu les ales de pollastre. Utilitzeu la mà per massatge suaument de les ales de pollastre amb l'adob, per assegurar que l'adob es cobreixi uniformement les aletes de pollastre.
  2. Marinar les ales de pollastre durant un mínim d'1 hora.
  3. Escalfeu l'oli en un wok o una paella profunda al voltant de 180c. Si teniu algun excedent d'adob en el pollastre, assegureu-vos de fer-ho amb la mà abans de posar-lo a l'oli.
  4. Fregui les aletes de pollastre fins que tinguin un color marró daurat.
  5. Podeu servir aquest plat amb alguna amanida o simplement sol.