Les llimones de Meyer són més dolces i tenen unes closques més delicades que les seves homòlogues Eureka i Lisboa . Aprofita la seva recompensa quan estan en temporada (de gener a maig) fent aquesta taronja i temptadora Meyer Lemon Marmalade . A diferència de la majoria de les marmites, aquest fa servir la fruita sencera, estalviant molt el temps de pelar i creant una maramalada que es veu rica i cremosa, gairebé com un romaní de llimona.
Busques una melmelada més tradicional? Proveu aquesta mermelada triple de cítrics , mermelada taronja clàssica o una melmelada taronja gingebre . Vegeu també aquesta útil guia pas a pas per fer mermelada .
No tens llimones de Meyer? Fret no. Aquesta recepta funciona igual de bé amb qualsevol llimona (en seriós!).
Si aquesta és la primera vegada que es conserva o es conserva, consulteu aquesta guia per a conservar i conservar l'equip .
El que necessitaràs
- 5 lliures Meyer o altres llimones
- 3 1/2 a 5 tasses de sucre
- 8 o 9 pots de mitja pinta i tapes de segellat o pots i tapes de 4 pintes
Com fer-ho
- Fregueu les llimones netes (això és especialment important si heu comprat llimones, ja que els cítrics sovint es roden amb cera per mantenir-lo brillant). Talleu les llimones a la meitat i el suc, reservant el suc. Utilitzeu un ganivet afilat i molta paciència per tallar les closques de llimona en sentit contrari tant com sigui possible per a una melmelada més suau i cremosa. O bé estalviareu el temps i l'agreujament potencial tallant les meitats a la meitat a la creu i després a través d'un adaptador de processador d'aliments amb el disc de tall. Poseu-vos peces de qualsevol forma particularment grans i torneu a executar-les o bé tregui-les. La melmelada final serà més elegant, però igual de cremosa i dolça.
- Posar les llimones en rodanxes en una olla gran i tapar-les amb aigua freda. Fer bullir i cuinar fins que la closca estigui tendra, uns 10 minuts. Escurceu la closca i esbandida bé amb aigua freda. Esbandida l'olla també.
- Torneu les llesques de llimona a l'olla amb 1 1/2 tassa d'aigua i fregui (les llimones deixaran anar part de la seva pròpia humitat mentre s'escalfa i creen prou líquid per a gairebé cobrir les rodanxes). Rebollar en 3 1/2 tasses de sucre. Redueixi la calor per mantenir-lo a foc lent. Cuinar fins que la barreja sigui espessa i cremosa i les rodanxes de llimona estiguin molt tendres, aproximadament 1 hora.
- Tasteu i afegiu fins 1 1/2 tasses de sucre addicional al gust. Rebre 1/2 tassa del suc de llimona reservat (guardeu o congeli el suc restant per a un altre ús).
- Col·loqueu els pots i tapes en una gran cassola o coure i escalfeu-lo al forn de 225 ° durant 15 minuts o bulleu-los en un recipient gran d'aigua bullint durant 10 minuts.
- Transfereixi acuradament la barreja de llimona calenta als flascons calents (un embut de boca ampla és útil aquí si teniu un), deixant un espai de cap d'1/2 polzada a cada recipient entre la part superior de la barreja i la part superior de la el pot. Posar les tapes als pots i girar sobre els anells. Procureu en una olla gran d'aigua bullint durant 10 minuts o córrer per un rentaplats de rentat en un altre cas del cicle "desinfecció" o qualsevol cicle que inclogui 10 minuts de calor elevat.
- Deixeu que els flascons es refredin en un taulell abans d'emmagatzemar-los en un armari fins a 6 mesos. Una vegada obert, mantingueu-los refrigerats.