Els xinesos utilitzen principalment fregits, fregits i escalfament per preparar peix. A la Xina, la gent li agrada servir el peix sencer perquè servir al peix tot és un símbol de la prosperitat i també significa que tot acabarà bé i bé.
Un altre fet interessant sobre com els xinesos els agrada preparar el peix i el marisc són generalment els que volen cuinar els peixos escalfant-los. La gent xinesa pensa que aquesta és la millor manera de degustar tota la deliciosa frescor del peix o qualsevol altre tipus de marisc.
Això és encara més amb peixos o mariscs de major qualitat i més cars. Per a peixos més econòmics o de qualitat reduïda, la majoria de la gent tendeix a fregir-la o fregir-la primer, i després es torna a coure amb una mica de salsa. Fregir o fregir farà tot el sabor o l'olor de peix de peix de menor qualitat.
Així que si heu tingut prou de peix a la brasa, a la planxa o al pa fregit i busca diferents formes de cuinar els peixos, aquí hi ha una selecció de receptes de peix asiàtic i d'inspiració xinesa.
Editat per Liv Wan
Peix al vapor de soja de gingebre
Proporcionat per l'antic expert en aliments xinesos, un mètode clàssic cantonès de preparació de peix, amb filets al vapor lleugerament recoberts amb salsa i després regats amb cebes verdes i una petita quantitat d'oli calent. Aquesta recepta prové de l'autor de llibres de cuina, Farina Kingsley, i és una de les noves receptes de la recentment llançada "Farina's Asian Pantry". "
Aquesta simpàtica xerra de filets de peix amb bolets secs xinesos sans (també coneguts com bolets shiitake ), pastanagues i pebrots vermells en una salsa saborosa.
No dubteu a utilitzar qualsevol tipus de peix de pasta fina que mantingui la seva forma durant la fregir.
Una recepta senzilla però saborosa que combina els peixos amb faves negres xineses salades. Aquesta recepta prové de l'autor del llibre de cuina i del restaurador Leann Chin, i inclou suggeriments per a diferents condiments.
Aquesta recepta per als filets de peix fresc fa una crida al gingebre, que s'utilitza amb freqüència en plats de marisc per ajudar a cobrir l'olor "pesat".
Aquesta recepta de "filet de peix dolça i agra" procedeix de la Xina oriental. És preferible utilitzar "peix blanc" com el bacallà, l'eglefino, el llobarro o el rap. Personalment, m'agrada utilitzar el rap per fer aquest tipus de plat perquè el rap no només és deliciós, sinó que la forma és perfecta per al tall i la textura és una mica més sòlida que els altres tipus de peix.
Tovallol al vapor amb peix
Aquesta recepta de tofu al vapor amb peix prové del xef Theresa Lin Cheng, millor conegut com el dissenyador d'aliments a la pel·lícula "Eat Drink Man Woman". Ella assenyala que "el peix simbolitza l'abundància i es serveix al final de l'àpat de Cap d'Any per aportar els diners una bona fortuna.
Salmó de salmó asiàtic recepta-salmó de soja
En aquesta deliciosa recepta, les hamburgueses de salmó estan elaborades amb un aioli de llima de gingebre i es raspallen amb un esmalt de so saborós durant la graella.
Bass marí negre xinès
En aquesta recepta marinada, el Black Sea Bass es serveix amb una saborosa salsa de suc de llimona, gingebre, all i llavors de sèsam torrats. Aquesta és una bona recepta per als cuiners que són nous en la cuina xinesa o simplement desitgen una recepta de peix al forn (en lloc de fumar o frejar, dos mètodes tradicionals de cuina xinesa).