Tot i que els nabius són nadius d'Amèrica del Nord, moltes persones no saben que la planta creixi silvestre en algunes parts dels Països Baixos. Com explica la història, el 1845 es va trobar una tina de cranberries a la platja de Terschelling, illa de Frisó occidental, després de la qual la baya va ser cultivada allí pels rics illencs. El fruit del misteri va ser identificat oficialment com cranberries pel botànic Franciscus Holkema en 1868.
Com que els nabius creixen en aquest entorn de la "illa de Wadden", avui es poden trobar unes 48 hectàrees de camps de nabius. Els nabius són comunament coneguts com veenbessen als Països Baixos, però en Terschelling alguns encara els criden Pieter-Sipkesheide , després de l'home que va trobar aquella fatídica tina de nabius.
Aquest plat es va presentar a la secció d'hivern del llibre de cuina Gerechten van de Heerlijkheid, i fa un bon arrencador en qualsevol menú de Nadal. La recepta ha estat traduïda i adaptada per a aquest lloc i publicada aquí amb el permís de l'editor.
El que necessitaràs
- 1 roda de camembert (aproximadament 8 oz / 250 g, tallada en 8 falques)
- 3 culleres de farina de propòsit
- Sal de tauler
- Dash black pepper (al gust)
- ½ tsp d'orenga seca
- 2 ous (massa batuts)
- 1/2 tassa de molla de pa sec
- Oli de gira-sol per a la freda
- 1 culleradeta de farigola fresca (picada finament)
- 1 cassola (Mariënwaerdt) salsa portuaria de nabius (o feu la vostra pròpia salsa de port cranberries)
Com fer-ho
Agafa el camembert de la nevera. Condimenta la farina amb sal, pebre i orenga.
Establiu tres bols de sopa: una amb farina condimentada, una altra amb ou batut i la tercera amb pa ratllat. Dregui el formatge a la farina, seguit de l'ou batut i, finalment, les molles de pa. Assegureu-vos que les falques estiguin recobertes de manera uniforme.
Escalfeu oli de gira-sol a 356 graus F (180 graus C) en una freidora greixosa.
Estableix un plat cobert amb paper de cuina.
Fregir el formatge (en lotes) durant 3 o 4 minuts i deixar-lo drenar sobre el paper de la cuina. Espolvorear amb la farigola picada i servir immediatament amb una salsa de nabiu.
Consells:
- Aquest plat es pot servir com a entrant o com a aperitiu amb un got de vi negre amb cos.
- El camembert fregit també és bo amb el chutney de mustard de ruibarbre .
- Si no teniu una freidora de greixos, podeu fer servir una olla de sopa o una olla per fregir el formatge. Per comprovar si l'oli es troba a la temperatura adequada, situeu el mànec d'una cullera de fusta a l'oli. Quan es formen petites bombolles al voltant de la base, l'oli és prou calent.