Mantingueu-lo net i estirant els millors tirs de cafè
La màquina de cafè exprés sembla una màquina complicada, però la major part de la màgia passa dins del cap del grup. Què és un cap de grup? Ho trobaràs a la part frontal de la màquina de cafè exprés; és la peça que tanca el filtre portafiltre. El cap del grup és, fonamentalment, on neix l'aigua amb el cafè i l' espresso .
Què és un cap del grup?
El cap del grup és part de qualsevol màquina de cafè exprés. És el cor de la màquina i s'encarrega de crear una gran tassa d'espresso .
Situat a la part frontal de la màquina, el capçal del grup és un acoblament metàl·lic permanent que porta l'aigua de la màquina i la cistella de filtre.
Un cap del grup sol anomenar-se simplement el "grup". També podeu escoltar-lo referit com "grup de màquina de cafè exprés", "grup de cervesa" o "cervell".
Com funciona una màquina d'expressió
Tant si es tracta d'una màquina automàtica manual, semiautomàtica o automàtica, el cap del grup té la mateixa funció quan es tira un tret de cafè exprés .
- El filtre portafiltre és el dispositiu que té un mànec i sosté la cistella plena de cafè mòlt. Això està bloquejat al cap del grup.
- Quan és hora d'extreure un xut de cafè exprés, el "grup" envia aigua calenta a pressió de la màquina, a través d'una placa de difusió i al cistell de motius.
- La pressió força a l'aigua a través del cafè i surt els filtres del filtre porta, a la tassa o garrafeta. El resultat és el cafè concentrat que coneixem com a espresso .
Igual que els portafiltres i les cistelles, la mida del cap del grup varia amb el tipus de tir que està tirant.
Per a una funció adequada, seguiu aquests consells:
- Abans de tirar un tir, s'han d'executar diverses unces d'aigua (o pràctiques) a través de la màquina per, entre altres coses, estabilitzar la temperatura del cap del grup.
- Per retenir la calor dins del grup, torneu a col·locar el filtre portafiltre (amb una cistella neta) entre trets.
Consells de manteniment del cap del grup
Un cap del grup que funcioni bé és fonamental per treure bons resultats d'espresso. Això vol dir que s'ha de mantenir i netejar adequadament per continuar treballant correctament.
A l'interior del cap del grup hi ha dues peces que poden (i han) ser reemplaçades regularment:
- Junta de grup: gran anell de goma que s'adapta dins d'una ranura al capçal del grup. Això garanteix un ajustament ajustat entre el portafiltre i el capçal del grup. Si el portafilter està filtrant aigua, probablement serà el moment d'una nova junta.
- Pantalla de grup - També coneguda com a dispensador o pantalla de dutxa, aquesta pantalla es troba dins del cap del grup pel qual flueix l'aigua calenta.
En cafeteries professionals que reben molts taps d'espresso al dia, es recomana reemplaçar cada tres mesos la cistella de la junta, la pantalla i el portafiltro. En les màquines d'espresso a la llar, amb menys ús, comproveu regularment la condició de la junta del grup i reemplaça les tres quan observeu que es posa fi.
Trobar peces de recanvi per a màquines comercials, tant manuals com semiautomàtiques, és fàcil i algunes botigues s'especialitzen en peces de màquines d'espresso.
Les màquines d'expressió automàtica destinades a l'ús domèstic són més difícils, però es pot trobar peces a través del fabricant.
En la majoria de les màquines, el cap del grup està dissenyat per facilitar la neteja i això s'ha de fer regularment.
- Seguiu les instruccions de neteja de la vostra màquina de cafè especial i mantingueu el calendari normal recomanat. Molts aconsellaran alguna cosa com "cada 200 tirs" i es pot estimar segons el vostre ús habitual.
- No utilitzeu coixinets de fregar en cap part metàl·lica ja que això pot danyar la superfície i afectar negativament el rendiment de la màquina.
- El millor és utilitzar un detergent de màquina de cafè exprés cada vegada que es neteja la màquina.