Les verdures xineses poden ser molt diferents en comparació amb les verdures occidentals. Les diferències poden incloure el sabor, la textura o l'aparença. Un exemple és l'api xinès que és bo, llarg i amb un sabor més fort en comparació amb l'api occidental.
Aquest article conté molts enllaços que us donen algunes idees sobre com preparar i cuinar verdures xineses o sobre com preparar els vegetals de la producció local a l'estil xinès.
També podeu consultar l'article " Cuina xinesa - Substitucions d'ingredients " si voleu provar algunes de les receptes d'aquest article, però teniu dificultats per fer-se càrrec d'alguns dels ingredients.
Totes les receptes aquí han de ser ràpides i fàcils, així que fins i tot si sou nou a la cuina xinesa, no us pateix ni se sent nerviós.
Delicioses i refrescants receptes Kimchi taiwaneses
Aquesta recepta utilitza els sabors asiàtics per animar una recepta estàndard de coleslaw. Per augmentar la influència asiàtica, intenteu reemplaçar la col vermella amb col Napa.
Receptes de espàrrecs espàrrecs
L'espàrrec fresc es torna tendre però encara cruixent, revestit amb una saborosa salsa d'ostres en aquest ràpid i fàcil assecatge d'espàrrecs. Els espàrrecs s'uneixen amb bolets i pebrots vermells. La recepta utilitza aproximadament 4 tasses de verdures i està dissenyada per tenir una mica de salsa extra per anar amb l'arròs.
Aquesta recepta de meló amarg té una mica dolça i amarga. És una gran recepta per a les persones que intenten provar un meló amarg per primera vegada.
Una recepta vegetal saludable que barreja bròquil blanc amb una deliciosa salsa d'ostres. També podeu utilitzar bròquil de tija llarg en comptes de bròquil normal.
També podeu fer servir cansalada fumada a rodanxes o farina de cansalada fumada en lloc de xoriço xinès.
Patates Dolces Candiedes
El vinagre d'arròs i les espècies de cinc espècies xineses afegeixen una puntada extra a aquesta recepta de patates confitades. Aquesta recepta serveix de 2 a 3 i es pot duplicar fàcilment per servir a més persones.
Aquest popular plat de Szechuan és un element bàsic en molts bufets de restaurants xinesos. En lloc de la pasta de xili, no dubti a afegir 4 a 6 petits xilis vermells secs si ho desitja. Serveix 4
"Algues marines" xineses - Deep Fried Bok Choy
Les algues d'aquesta recepta són en realitat bok choy que ha estat fregit fins que es torna cruixent. Aquesta és una recepta on probablement no voldreu tornar a utilitzar l'oli de fregir per a un altre plat: el bok choy el converteix en un color verdós.
També podeu utilitzar Kale en lloc de bok choy.
Aquesta és una recepta clàssica per Chicken Chop Suey.
Encara que el que fem és que sabem que és una creació americana-xinesa, i no és un plat xinès autèntic, potser s'ha inspirat en les verdures fregides que els xinesos van menjar després d'un llarg dia treballant en els camps. La truita de porc és principalment un plat vegetal; la carn s'afegeix per obtenir un sabor extra.
Aquesta recepta familiar per a xop suey inclou porc, ous de guatlla i verdures amb salsa de soja, salsa d'ostres i condiments.
Es tracta d'una recepta ràpida i fàcil d'espàrrecs. Es fa fred, així que també és un plat d'estiu perfecte.
Crema de blat de moro
Elaborat amb brou de pollastre, es tracta d'una sopa "fina", dissenyada per prendre el lloc d'una beguda a la taula del sopar. Es pot espessir afegint dos ous lleugerament batuts o dos blancs abans de servir.
Crema de blat de moro amb carn de cranc
Tradicionalment, aquest calentatge de la sopa cantonesa es prepara de la mateixa manera que "Terol de Pollastre" tallant la carn o el marisc en trossos petits i barrejant-lo amb blanques d'ou, líquid i midó de blat de moro. Aquesta recepta per a la sopa de blat de moro és molt més senzilla: la mescla de blat de moro i aigua s'utilitza com espessidor, i les clares d'ou es transmeten al brou calent abans de servir, com a sopa d'oli .
El pebre blanc, les cebes verdes i l'oli de sèsam asiàtic aporten un sabor extra al brou.
Easy Chinese Green Beans
Tradicionalment, les receptes de soja verda xinesa es fan amb fesols llargs asiàtics: fesols foscos que poden créixer fins a tres peus de llargada. Però podeu fer aquest plat amb altres tipus de mongetes verdes, incloent verdugos de vedella i mongetes.
Tradicionalment, l'amanida de cogombre xinès es fa escalfant cogombres en una barreja especiada d'oli de sèsam, pebrots i grans de pebre de Sichuan. En aquesta recepta ràpida i senzilla per a l'amanida de cogombre, els cogombres són arrodonits en un vinagre de vi negre amb pinyons de gingebre picat i escates de xili.
Nota: Si trobeu el sabor de sèsam massa fort, reduïu-lo a 1 cullerada.
Un vegetal resistent carregat de beneficis nutricionals, el bròquil absorbeix fàcilment els sabors asiàtics en aquesta senzilla truita amb all fresc i salsa d'ostres. La clau d'aquesta recepta és assegurar-se que el bròquil estigui ben drenat abans de fregir i remoure ràpidament perquè l'all no es crema.
Aquesta recepta senzilla per a les pastanagues envasades fa un bon plat lateral per a un sopar familiar o una ocasió de vacances. Serveix 4
Una dolça degustació de la recepta de fregir Okra.
Pastanagues en escabetx
No dubteu a augmentar la calor en aquesta senzilla recepta de decapatge afegint 2 o 3 pebrots vermells calents.
Mo Qua farcit de porc (meló borrós)
El meló difús o pelut (també anomenat Mo Qua) sembla un calabací cobert amb fuzz. Ho trobareu als mercats asiàtics, però l'autor Stephen Wong observa que els cogombres poden ser substituïts amb pessic.
Deliciosa recepta de carn de porc i meló amarg. El meló amarg és un vegetal amb una sòlida recepta calcària. El meló amarg és una mica d'un sabor adquirit, pre-ebullició, el fa menys atropellat.
Arròs vegetal de Xangai
Tot es cuina en una olla en aquesta versió de l'arròs vegetal de Xangai, un plat xinès oriental. Les salchichas al vapor a sobre de l'arròs són una tècnica de cuina xinesa comú que li dóna un sabor extra de l'arròs.
Les patates es bullen i es fregeixen en aquest plat especiat de Szechuan. Si els grans de sucre de Sichuan no estan disponibles, intenteu substituir una mica de pasta de xili (disponible als mercats asiàtics i en la secció ètnica de moltes botigues de queviures). Alternativament, escampeu les patates amb escates de pebrot vermell prop del final de la cuina.
Els pèsols nevats refrigeren el seu sabor dolç.
Receptes picants de cogombre picants d'estil xinès fàcils i delicioses.
L'albergínia i la carn mòlta són fregides amb pasta de pasta de xili i altres condiments en aquesta recepta especifica de Szechuan. Per a una versió vegetariana, utilitzeu estoc vegetal en comptes de caldo de pollastre, deixeu-lo fora de la carn mòlta i augmenti l'albergínia.
Albergínia al vapor
L'ingredient clau en el vestir és el vinagre d'arròs vermell , disponible als mercats asiàtics. Aquesta recepta d'albergínia al vapor serveix de 4 a 6 anys
Per obtenir els millors resultats, renteu els brots de so amb antelació, de manera que tinguin la possibilitat de drenar-se bé.
Bròquil fregit, Hong Kong Style
Un vegetal resistent carregat de beneficis nutricionals, el bròquil absorbeix fàcilment els sabors asiàtics en aquesta senzilla truita amb all fresc i salsa d'ostres. La clau d'aquesta recepta és assegurar-se que el bròquil estigui ben drenat abans de fregir i remoure ràpidament perquè l'all no es crema.
Brocoli xinès fregit (Gai Lan)
La salsa d'ostres complementa molt bé el sabor lleugerament agredolç del bròquil xinès (gai lan). Blanqueig converteix el bròquil xinès en un bonic jade verd, però pot utilitzar bròquil regular o bròquil de tija llarg si no està disponible.
L'api xinès té un sabor molt fort que l'api europeu. Els tiges de l'api xinès són més prim que l'api europeu i solen quedar buits al mig. Abans de cuinar l'api xinès, us recomano que aixafeu suaument els tiges d'api que resultaran en una millor textura i més sabor.
Com a regla general, els xinesos no mengen verdures crues i l'enciam no és una excepció. Aquest és un gran plat lateral per a l'any nou xinès, ja que l'enciam es considera un menjar "afortunat".
Bolets fregits i brots de bambú
Deliciosa i fàcil pastisseria de xampinyons i brots de bambú.
Baby bok choy té un sabor més dolç que les varietats adultes. Per obtenir un sabor més lleuger, no dubteu a refrescar-vos el bok choy del nadó en oli d'oliva. El brou de pollastre baix de sodi es pot utilitzar en lloc de l'aigua.
Aquest simpàtic espinac congelat es vincula molt bé amb carn.
Pebrots verds farcits amb carn de porc
La recepta exigeix tallar els pebrots a la meitat, però si us agrada també podeu deixar-los senceres i omplir amb prop de 3/4 tassa de la barreja de porc (blanqueu els pebrots primer com es demana a la recepta)
Col dolça i amarga
El col de Napa té un sabor dolç i està carregat de vitamines i minerals. Tradicionalment, aquest plat de col picant se serveix fred, amb la salsa de la mescla escalfada i aboca les verdures i el gingebre just abans de servir. Aquí es converteix en una fàcil refrigeració. L'oli de xili calent és opcional.
Aquesta recepta dolça i amarga, fàcil i ràpida, utilitza verdures congelades orientals i una salsa agredolça feta amb suc de pinya, sucre morena i vinagre d'arròs.
Aquests fesols són "fregits en sec", una tècnica de cuina de Szechuan que els fa més tendres. La recepta fa una crida a les llonganines xineses , però podeu fer servir verdugos de garrofers , mongetes verdes o mongetes. La recepta normalment fa una crida als pebrots, però he fet servir pasta de xili. No dubteu a substituir els xilis vermells secs si ho desitgeu.
L'arròs cuit simple i el bok choy fregit amb gust es mostren molt bé, però els empalmats afegeixen alguna cosa més. En aquesta recepta d'arròs vegetal, afegir verdures fregides a l' arròs al vapor significa que l'arròs està perfectament infós amb el seu sabor. Hi ha nombroses variacions sobre aquest plat xinès oriental, per exemple, podeu renunciar als bolets i afegir salchichas xineses al vapor , o substituir el bok choy amb col xinesa. Fa un plat lateral molt nutritiu que es vincula molt bé amb pollastre cuit, carn de res o marisc, estigui o no preparant un àpat xinès complet.
Vegetal Rolls de col
Aquesta recepta requereix salsa d'ostres vegetariana, aromatitzada amb bolets en lloc d'ostres. Està disponible als mercats asiàtics.
Aperitiu de castanyer d'aigua (amb bacó)
Aquest plat de festa fàcil de tastar millor amb castanyes d'aigua dolça. Si teniu dificultats per embolicar la 1/2 porció de cansalada al voltant del castanyer d'aigua , intenteu tallar-la a la meitat de nou a la longitud.
Una forma deliciosa i refrescant de preparar carbassó en aquesta recepta influenciada per la Xina.