El llimona i el pollastre són socis naturals. No crec que hi hagi una millor recepta de pollastre rostida que aquesta. Els sucs que es formen com els rostits de pollastre són perfectes sobre les patates picades o l'arròs calent. El pollastre és tendre i sucós i ple de sabor. La llimona brilla el pollastre a mesura que afegeix sabor.
El tipus de pollastre que vulguis per a la tostada pesarà, com a màxim, al voltant de tres quilos. Si els pollastres que veuen al mercat són més grans, no els utilitzeu. Els pollastres més grans s'han d'utilitzar en guisats i elaborar gallines.
Serviu aquest pollastre amb unes patates triturades , fesols verds o espàrrecs al vapor o amb espàrrecs i una amanida de fruites. Aquest menjar clàssic i reconfortant és deliciós per a qualsevol tardor o tarda d'hivern.
Si estàs complint més de quatre persones, asseu dues gallines. Aquesta recepta fabulosa i senzilla és perfecta per a l'entreteniment. És ideal per a Hanukkah o Nadal, i ideal per a qualsevol àpat d'hivern.
El que necessitaràs
- 1 (3 lliures) de pollastre sencer
- 2 llimones, rentats
- 6 dents d'all
- 1-1 / 2 culleradetes
- sal gruixuda
- 3 cullerades de mantega, suau o oli d'oliva
- 1 tassa de brou de pollastre
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 400 ° F.
- Treure les giblets i qualsevol greix de la cavitat del pollastre; descartar o congelar per a un ús posterior. Pat el pollastre sec amb tovalloles de paper; no aclareu-lo, o bé separaràs bacteris a la cuina.
- Roda les llimones al taulell amb la mà per suavitzar-les, després pinça amb una bifurcació, passant per la closca fins a la carn. Talla una de les llimones per la meitat.
- En un bol petit, esmorteixi l'all amb la sal fins que es formi una pasta. Fregui la meitat d'aquesta pasta dins del pollastre i després feu servir una i la meitat de les llimones a la cavitat.
- Afegiu la mantega a la resta de la pasta d'all i fregui la barreja a l'exterior del pollastre.
- Col·loqueu el pollastre en una cassola de rostit poc profund, en un bastidor (podeu fer servir cebes a rodanxes per a un bastidor per obtenir un sabor encara més gran) i abocar el brou de pollastre a la part inferior de la paella. Esprémer el suc de l'última llimona al brou.
- Asseu el pollastre durant 60-65 minuts, bastint amb els sucs de pa a la meitat del temps de cocció, fins que un termòmetre de carn inserit a la part més gruixuda de la cuixa registra 165 ºC, els sucs corren clars quan es pinça amb una forquilla, i el tambor es mou fàcilment en el sòcol.
- Tapa el pollastre i deixa reposar durant 10 minuts abans de tallar-ho. Servir amb els sucs de pa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 437 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 128 mg |
| Sodi | 1,158 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 36 g |