No pots decidir el que vols per sopar? Què tal una mica de tot? Aquesta recepta de la Mixta Índia exigeix costelles de xai, pollastre, gambetes i verdures, que us donarà la possibilitat de triar la vostra família i algunes dotzenes d'amics més propers. Barrejat amb una marinada de Tandoori i a la planxa, aquestes delicioses bocades es col·loquen en una paella tosca per a una presentació fantàstica.
El que necessitaràs
- 1 bastidor de
- xai (tallat en costelles individuals)
- 6 baquetes de gallina
- 1 lliura / 450 g de gran gambeta (pelat però amb les restes deixades)
- 2 tasses de 1/2/600 mL
- 1 tassa
- Amanida de Tandoori
- 2 pebrots (tallats en rodanxes fines)
- 1 ceba gran (tallada en anells prims)
- 2 cullerades / 30 ml
- cuinant oli
Com fer-ho
1. Per aquesta recepta, necessiteu una graella calenta i una gran paella de forn o una paella de ferro colat gran.
2. Col·loqueu 1 tassa (240 ml) d'adob de Tandoori en cadascuna de les dues bosses de plàstic reescelables, reservant 1/2 tassa (120 ml) de l'adob. Col·loqueu les costelles de xai, tingueu-les en una bossa. Escull la carn, però no els ossos. Afegiu els palillos de gallina a l'altra bossa. Toca per abricar. Refrigerar entre 2 i 4 hores.
3. Al voltant de 30 minuts abans que el xai i el pollastre hagin acabat de marinar, aboqui l'embotit restant en una altra bossa que es pugui reparar.
Afegiu-hi gambetes i llenceu-les. Refrigerar. Preescalfeu la graella i prepareu-vos la graella a la graella. Traieu el pollastre de l'adob. Aboqui l'embotit restant en una cassola a foc mitjà / baix. Col·loqueu el pollastre a la brasa a foc lent, a foc lent durant 2 minuts. Gire a la parrilla durant 2 minuts addicionals. Traslladeu-vos al costat indirecte de la graella i continueu cuinant durant 10 minuts. Després dels 10 minuts, retireu les costelles de xai de la marinada, afegint-ne l'embotit restant a la cassola. Col·loqueu les costelles de xai a la graella a foc directe durant 2 minuts per cada costat i, a continuació, mudeu a l'espai indirecte.
4. Continueu la graella fins que es cuini el pollastre (els sucs s'executaran clars i la temperatura interna hauria de ser de 165 graus F). Col·loqueu la paella de forn sobre la calor directa de la graella. Traieu les gambetes de la marinada, afegint-hi l'adob de restes a la cassola. Filleu els gambes a les broquetes i col·loqueu-los a la graella a foc directe.
5. Afegiu oli de cuina a la paella i afegiu cebes picades i pebrots. Llançar lleugerament per revestir amb oli. Gireu la gamba (després d'uns 2 minuts). Col·loqueu pollastre i xai a les verdures a la paella. Una vegada que es cuinen les gambes (rosa sense cap tipus de gris), col·loqueu les costelles de xai i el pollastre (es pot treure de pinxos en aquest punt). Moure la paella al costat indirecte de la graella, aboqui l'adob i escalfeu la tapa de la graella.
6. Després de 5 minuts i amb un parell molt pesat de guants a la graella, retireu la paella de la graella i col·loqueu-la a la taula amb un coixinet calent per servir.