Mentre camina pels carrers i les places del centre i sud de Mèxic, sovint es prepara un paquet d'aliments de carrer preparats sobre un anafre , aquells ombrejables planxes portàtils o reixes alimentades per carboni o fusta. L'aroma dels aliments de cuina, juntament amb el del foc que hi ha a sota, constitueixen un estirament gairebé irresistible per consumir els productes que es venen, tant si es tracta de blat de moro a la graella, fruits secs o llavors tostadas, com les quesadillas tradicionals .
Al voltant de la Basílica de Nostra Senyora de Guadalupe a la Ciutat de Mèxic -i en molts llocs d'una plaça adjacent a l'església-, l'aroma serà d'aquests pastissos de planxa petits, lleugerament dolços fets amb pasta farina (la farina de blat de moro farcit de truites), marró sucre i ou. Es venen càlids, embolicats en forma de tub en paper, aquestes gemmes són realment una delicadesa rústica. Els passejants els mengen mentre està caminant pel carrer, o porteu-los a casa per gaudir amb cajeta (caramel de llet de cabra, semblant al dolç de llet ), melmelada de fruita o algun altre dolç topping.
Trucar a Gorditas de La Villa (per associació amb la Basílica, que es coneix més sovint com La Villa localment), aquests petits pastissos són fàcilment i econòmicament fets a casa. Gaudeix d'ells com un aperitiu, un esmorzar rústic, o fins i tot com un aperitiu dolç per al sopar temàtic de Mèxic. Segur que seran un èxit inesperat amb joves i grans. Aquestes són naturalment sense gluten.
El que necessitaràs
- 1 tassa de massa farina
- 1 cullerada de mantega (escorxador de carn de porc o vegetals)
- ½ tassa de sucre morat (o sucre blanc o de confiteria)
- 1/8 culleradeta de sal
- ½ culleradeta de bicarbonat de sodi
- 2 rovells d'ou
- 3 cullerades d'aigua (calenta)
Com fer-ho
Utilitzeu una bifurcació per aplegar la massa farina amb la mantega o l'escurçament, barrejant fins que estigui ben combinat.
Afegiu el sucre, la sal i el bicarbonat de sodi i barregeu bé.
En un bol petit, utilitzeu una bifurcació per batre les rovells d'ou amb l'aigua fins aconseguir una barreja homogènia.
Afegiu la rovell d'ou a la barreja de pasta massissa i revuelva, primer amb una forquilla i després amb les mans, fins que tots els ingredients estiguin ben combinats i aconsegueixi una massa suau i suau. Afegiu una mica més d'aigua, si cal, per crear una massa manejable.
Utilitza les mans per formar boles de massa d'aproximadament 1 (3 cm) de polzada de diàmetre. Utilitzeu els dits per prémer aquesta bola en un disc de 2 centímetres (5 cm) de diàmetre i una mica menys de mitja polzada (1 cm) de gruix.
Nota: Mantenir les mans mullades facilitarà enormement el vostre treball amb la massa.
Col·loqueu el disc de massa sobre una paella comal o anti-stick a foc mitjà. Deixar coure durant 2 o 3 minuts. Quan els costats del disc es vegin secs i la massa comença a inflar-se una mica, utilitzeu una espàtula per girar-la per cuinar a l'altre costat. Una vegada que el pastís de la planxa s'ha doblegat a ambdós costats i es vegi cuit, retireu-lo de la calor; col·loqueu-la en cistella o en un recipient per a paper on es mantindrà calent.
Continueu amb els passos 4 i 5, cuinant diverses gorditas alhora, fins que s'hagi usat tota la massa.
Poseu els vostres deliciosos pastissos de planxa de blat de moro calents o secs amb xarop, cajeta, melmelada o una mica de llet condecorada i endolcida. Serviu amb atole , cafè amb llet o xocolata calenta mexicana, si ho desitja.
Qualsevol pastisseria de sobres es pot emmagatzemar a temperatura ambient en un contenidor hermètic.
Nota: Si utilitzeu pastissos de planxa com a regals o favors de festa, proveu aquesta presentació festiva tan comuna a Mèxic: embolicar una pila de 6-8 pastissos de planxa en un quadrat de paper tisú de colors vius, retorçant els extrems del paper per fer un tancat "Tub". Continueu amb més pilons embolicats en papers d'altres colors, fins que tingueu una cistella plena de deliciosa bondat festiva.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 157 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 73 mg |
| Sodi | 114 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 10 g |