El pernil de país i la melassa fosca saben aquests saborosos fesols cuits. Serviu-los com un plat principal de menjar confortable amb pa de motlle o galetes per a un deliciós menjar sud de la família. Són faves cuites de Boston, però el pernil els dóna un toc sud!
El que necessitaràs
- 1 libra de mongetes seques
- 1 ceba gran (tallada i rodanxa fina)
- 1/2 lliura
- pernil picat
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1/3 tassa de melassa fosca
- 4 cullerades de sucre morena
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de mostassa seca
Com fer-ho
- Esbandida les mongetes i es recull, descartant qualsevol fesol i pedres descolorides o mal formades. Posar les mongetes en una cassola mitjana i tapar-les amb aigua. Fer bullir i bullir durant 1 1/2 minuts. Treure del foc, tapar i deixar reposar durant 1 hora.
- Afegiu aigua a la paella a aproximadament 1/2 polzada per sobre de les mongetes. Torneu a bullir, redueixi la calor a la configuració més baixa, tapi-la i cuini suaument durant 1 1/2 hores. No bull els fesols. Escórrer els fesols, reservar el líquid.
- En una paella petita, escalfeu unes quantes culleradetes d'oli vegetal, o només n'hi ha prou amb cobrir la part inferior de la paella. Afegiu el pernil picat i fregiu fins que estigui lleugerament daurat.
- Combineu el líquid de fesol reservat amb la melassa, el sucre morena, la sal i la mostassa; remenar per barrejar.
- Escalfeu el forn a 350 ° F.
- En una cassola de 3 quartes, poseu les mongetes amb la ceba tallada i el pernil. Aboqui la barreja de líquid sobre les mongetes, de manera que el líquid estigui fins i tot amb la part superior de les mongetes. Si cal, afegiu una mica d'aigua.
- Tapa la cassola i coure al bastidor central durant 3 hores, remenant de tant en tant.
- Traieu la tapa de la olla o la cassola i seguiu preparant, remenant de tant en tant, durant aproximadament 30 minuts o fins que els líquids s'hagin reduït i engrossit una mica.
Suggeriment : col·loqueu una cassola amb prop de 1/2 polzada d'aigua al bastidor inferior sota la olla o la cassola per atrapar els vessaments. Afegiu més aigua a aquesta paella segons sigui necessari. La paella us ajudarà a capturar els vessaments i l'aigua ajudarà a evitar que es cremen els vessaments.
Serveix de 6 a 8.
Potser també t'agrada
Llobarro lent amb melassa i cansalada
Mongetes casolanes a la brasa amb salsitxes especiades
Frijoles al forn tipus country
Vegeu també
Índex principal de receptes
Les últimes receptes
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 346 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodi | 343 mg |
| Hidrats de carboni | 55 g |
| Fibra dietètica | 11 g |
| Proteïna | 18 g |