Aquests filets de peix fregits són una excel·lent alternativa als peixos fregits. Una combinació de molles de pa assaonades, formatge parmesà i molles de pa panko fan que aquests filets de peix siguin cruixents i saborosos. Servir amb patates fregides al forn o fregides per a un deliciós menjar familiar.
Utilitzeu la recepta ràpida de salsa tàrtara inclosa o serviu-la amb aquesta salsa especiada de remolatxa de Louisiana o amb salsa de còctel .
Normalment els fa amb eglefino, però la tilàpia, el bacallà o el bagre podrien ser substituïts. Assegureu-vos d'ajustar el temps de cocció per als filets molt gruixuts o prims.
El que necessitaràs
- 2/3 de tassa
- llet (o crema lleugera )
- 1 ou gran
- 1/2 tassa de mores de panko
- 1/2 tassa de pa fregit (temperat com l'herba d'all o l'italià)
- 1/4 tassa de formatge parmesà (ratllat)
- 4 filets de peix, eglef (o peix blanc suau similar)
- 4 cullerades de mantega (fosa)
- 1 culleradeta de sal kosher
- 1/2 culleradeta de pebre negre (recentment mòlt)
- Salsa tàrtara ràpida opcional:
- 1/2 tassa de maionesa
- 2 culleradetes de suc de llimona
- 1 1/2 culleradeta de sabor dolç
- 1/4 culleradeta de ceba en pols
Com fer-ho
- Escalfar el forn a 450 F.
- Alineeu una làmina de coure amb làmina i després oli o ruixeu la làmina amb esprai de cuina antiadherent.
- En un recipient mitjà, bata la llet o la crema amb l'ou.
- En un altre bol, combineu les molles de panko, les molles de pa assaonades i el formatge parmesà.
- Dregueu els filets de peix a la llet i la barreja d'ou i, a continuació, pegueu bé amb la barreja de molla.
- Disposeu a la planxa preparada i escampeu lleugerament amb sal i pebre.
- Regueig amb mantega fosa.
- Torneu a coure durant 12 o 20 minuts, o fins que els flocs de peix siguin fàcilment amb una forquilla. Comproveu els filets prims per donar-los al voltant de 10 minuts.
- Serviu els filets de peix amb la ràpida salsa tàrtara (a sota) o la salsa de menjar casolana o comercial favorita de la vostra família. Afegiu patates fregides i col·legis per a un àpat perfecte.
Salsa tàrtara ràpida
En un bol petit, combineu la maionesa, el suc de llimona, el condiment i la ceba en pols. Barrejar per combinar bé. Serviu amb els filets de peix fregits al forn.
Consells i variacions
- El gruix d'un filet de peix determina el temps de cocció. Per posar a prova el peix per a la carn, introduïu els pins d'una forquilla al centre de la part més gruixuda d'un filet de peix. Gireu suaument. El peix ha de ser opac al centre i es pot escampar fàcilment.
- Haddock i altres filets de peix solen tenir una "cua" més fina que la resta del filet. Introduïu extrems fi com aquesta sota el que el gruix del filet és uniforme.
- Afegiu els flocs de julivert sec a la barreja de molla.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 863 |
| Greix total | 55 g |
| Greix saturat | 23 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 317 mg |
| Sodi | 1.168 mg |
| Hidrats de carboni | 82 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 15 g |