Inspirat per una amanida que he demanat en un lloc local per compartir amb els seus col.legues, però vaig acabar devorant més o menys per mi mateix, aquesta amanida de brussels rapits afaitat és una mica fora del camí comú. L'anet sol associar-se a la cuina de primavera i principis d'estiu, de manera que veure-lo empatat al menú a la tardor amb una hortalissa tan clàssicament tardor va aconseguir el meu interès. Vaig ser recompensat amb un bol de dolç i dolç amaniment que brillava per l'agut cruixit de brots de brussels afaitats, tot coronat amb trossos cruixents d'ametlles torrades finament picades. A casa he experimentat amb l'addició de pecorí envellit salat a la barreja.
Tant les ametlles com les dues formes de formatge funcionen, però no hi ha res més que la crisi afegida de fruits secs a la part superior d'aquesta nova creació, i després el formatge afegeix un bon cop d'umami. Si utilitzeu només ametlles, assegureu-vos que estiguin salades, ja que aquest element salat és absolutament clau per portar aquesta amanida al màxim.
El que necessitaràs
- 1 lliura de brussels brots
- 1
- escalunya
- 3 cullerada
- oli d'oliva verge extra
- 1 cullerada de vinagre de xampany
- 1/2 culleradeta de sucre o xarop d'agave
- 2 cullerades de picada
- anet fresc
- 20 ametlles salades rostides i / o 1 unça de formatge pecorí envellit
Com fer-ho
- Retalla els extrems de les tires de les cols de Brussel. Treure les fulles externes més fosques (descartar-les, si és necessari, però sempre les guardo per a plats com una salutació d' amanida calenta).
- Utilitzeu una mandolina de cuina o un ganivet afilat i una mà ferma per tallar els brots de Brussel llargament com sigui possible. Separeu-los a part.
- Peleu i trosseja l'escalunya, i poseu-la en un bol gran (prou gran com per aguantar i treure les cols de Brussel una vegada que es fa el guarniment).
- Revuelva l'oli, el vinagre i el sucre. Dip en un brou de brussels afaitat i sabor. Ajusteu el vinagre per obtenir més àcid o sucre per obtenir més dolç a gust. Recordeu que aneu afegint l'element salat al final amb les ametlles o el formatge.
- Afegiu els brots de brussels afaitats i l'anet, i feu-lo combinar. Voleu que tot estigui recoberts uniformement amb el vestit. Dividiu entre 4 a 6 plats d'amanida o bols, si ho desitja, o deixeu-ho en un recipient de porció.
- Tallar les ametlles i / o retallar el formatge. Espolvoreu una o l'altra sobre cada porció.
Tot i que aquesta amanida definitivament està en el millor moment després de fer-la, les sobres són res per esternudar. Mantingueu-vos cobert i refredat durant un màxim de 2 dies per un tracte menys sorprenent però igualment deliciós.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 123 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 21 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |