Les llavors de Chia eren conegudes per la majoria dels Estats Units com a part del famós regal de gag, el Chia Pet. Les llavors de Chia han estat un element bàsic important als seus països nadius de Mèxic i Guatamala des de l'època precolombina, i alguns especulen que era tan important un cultiu com el blat de moro als asteques. La paraula "chia" prové de la paraula náhuatl "chian", que significa "oliosa". Però, una vegada que els consumidors conscients de la salut esgotessin els seus beneficis per a la salut i els usos culinaris, va perdre la fama i la llavor de Chia ara es promociona com un "superaliment".
Les llavors de chia, disponibles o sencers, són una addició meravellosa a una dieta vegana, que treballa bé com un espessidor, un substitut de l'ou i simplement un cruixent per a tants aliments, com ara iogurt de soja o ametlles.
Les llavors de Chia són petites, ovalades i moteadas, generalment amb taques de blanc, negre i gris. De vegades, les llavors s'etiquetaran segons el seu color, com es veuen a les bosses anomenades "llavors de chia blanca", tot i que qualsevol color es pot utilitzar indistintament en la cocció o simplement picar. Les llavors de Chia solen estar disponibles a la seva botiga local d'aliments saludables, recollides en una illa d'aliments naturals de la cadena alimentària típica, situada a la secció de grans o prop d'altres llavors, com la llinosa.
Per fer un substitut fàcil d'ous vegetarians que s'utilitzi per unir boges al forn, com ara pastissos, galetes, pastissos i més, simplement utilitzeu prop de 1/2 cullerada de llavors de terra chia barrejades amb 2 cullerades d'aigua per crear un "ou". La chia del sòl és de color fosc i pot afegir un matís més lleuger al resultat final dels productes horneados, però són fàcilment emmascarats en postres elaborats amb xocolata.
Un altre gran ús de les llavors de chia és utilitzar-les per unir les mongetes de "hamburgueses" i les mandonguilles de verdures junts, en comptes de les migdiades, que proporcionen un bon impuls nutricional i un poder d'unió excel·lent.
Les llavors de terra fresca de chia són les millors per utilitzar, si estan disponibles. Podeu moldear les llavors de xia sencera amb una amoladora d'espècies o una amoladora de cafè neta, o podeu cercar llavors de chia pre-mòlta, o menjar de chia, disponibles a partir de determinades marques.
Tingueu en compte, però, que la chia prefabricada té una vida útil més curta que totes les llavors, i s'ha d'emmagatzemar en un contenidor hermètic, preferiblement a la nevera.
Les llavors de Chia també funcionen bé com a espesante, afegint massa a batuts, guarnicions d'amanides i guisats quan es combinen amb líquids. Afegiu llavors de chia a les vostres amanides, farina de civada o bol de cereal per obtenir una mica més de cruixit. Aquestes petites llavors són una addició nutritiva a la seva dieta, amb grans quantitats de fibra, proteïnes, omega-3 s i fins i tot calci.