Aquestes papes fregides sense patates són saboroses i cruixents, sense necessitat de salsa.
No obstant això, són lleugerament més implicats que la mitjana. En primer lloc, cal cuinar la massa i deixar refredar-la a la nevera fins que s'arribi a emmagatzemar, gairebé com polenta . Però després d'això, és una vela suau.
És fantàstic fer la massa i fer-ho refredar-se a la nevera la nit anterior perquè els tingueu preparats per fregir l'endemà.
El que necessitaràs
- 1 1/4 tassa
- farina de cigrons
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- 1/2 culleradeta de pols de chile vermell
- 3/4 culleradeta de sal marina
- 2 dents d'all (molt picats)
- 2 tasses d'aigua
- 1 tassa d'oli (més o menys segons sigui necessari per fregir)
Com fer-ho
- Col·loqueu una safata de forn estàndard amb paper o paper pergamí.
- En un recipient de mida mitjana, uneix tots els ingredients secs juntament amb l'all picat fins que estigui ben barrejat.
- A poc a poc remoure l'aigua i fer servir un batut per a remoure vigorosament per eliminar tots els grumolls.
- Aboqui la massa a una cassola gran i cuini a foc mitjà a mitjà i baix. Revuelva contínuament amb una batuda assegurant que no es formi cap grumoll a la massa. Això li donarà un entrenament bastant agradable al braç a mesura que la barreja s'esmorteix. Adopta-ho. Haurien de trigar uns 6 minuts aproximadament perquè es espessi i uns 8 minuts en total per a la massa per cuinar completament. Si la massa comença a espessir massa ràpidament, redueixi la temperatura lleugerament. De nou, és imprescindible remoure aquesta massa tot el temps. No t'allunyis, ni tan sols per uns minuts.
- Una vegada que la massa es torna gruixuda com la polenta suau o la farina de llet , elimineu-la del foc i s'expandiu immediatament a l'embolcall de saran oa la fulla folrada de paper pergamí.
- Separeu-lo en un rectangle perquè la massa es mantingui al voltant d'1/2 polzada de gruix.
- Refrigeració a la nevera durant almenys 3 hores. És essencial que la massa es refredi bé, o tindreu dificultats per fregir aquests nois.
- Una vegada que la pasta s'ha ratllat un poc, produeix 1 1/2 polzades d'oli de cuina a 360 F a foc mitjà-alt. També podeu utilitzar una freidora. Deixeu caure un tros de massa per veure si l'oli és calent. Hauríeu de començar a freir immediatament quan l'oli estigui llest per anar.
- Utilitzeu un ganivet afilat per tallar petits rectangles (o qualsevol forma que vulgueu) per a les patates fregides. A continuació, un per un, retireu l'embolcall de saran i retireu-ne una sola i poseu-la suaument a l'oli calent.
- Fregui aquests en lotes fins que tots estiguin cuinats. Vaig tornar les patates fregides sense coure a la nevera mentre els altres estaven cuinant per mantenir-los frescos.
- Cuini fins que estigui marró daurat a cada costat (uns 4 minuts més o menys) i col·loqueu-hi tovallons de paper o paper per absorbir l'excés d'oli.
- Espolvoreu amb un toc més pebre negre i pols de xili. Serviu sol o amb la vostra salsa preferida de dippin.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 107 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 247 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |