Pastel de choclo és una cassola de vedella i blat de moro que és un plat molt tradicional i popular a Xile . Molts sabors diferents: la carn de boví i les cebes, les panses, les olives, el pollastre rostit, s'introdueixen en el cos de la cassola, i tot queda rematat amb una gruixuda capa de blat de moro cremós. La capa de "pudding" de blat de moro es caramelitza al forn, i el resultat és una deliciosa combinació salada / dolça que recorda el pastís de pastor.
Choclo és una varietat andina de blat de moro amb grans grans d'almidon que són lleugerament menys dolços que la majoria de les varietats de blat de moro nord-americà, tot i que qualsevol blat de moro funciona bé per aquesta recepta. Sovint podeu trobar xocolata congelada a les botigues de queviures llatinoamericanes.
Aquest plat està tradicionalment cuit en una olla de terra argilosa poc profunda. Una paella de ferro colat funciona bé com a substitut (en benefici de poder cuinar les cebes i la carn de boví en primer lloc), però qualsevol plat de cassola farà.
El que necessitaràs
- De 3 a 4 cebes mitjanes, picades
- 3 cullerades d'oli vegetal
- 1 1/2 lliures de
- carn mòlta
- 2 culleradetes de comí
- 2 culleradetes de sal, dividides
- 1/2 culleradeta de pebre mòlt
- 3 tasses de blat de moro (fresc o congelat)
- 1 tassa de llet sencera
- 1/4 tassa de mantega
- 1 cullerada de sucre
- 2 cullerades fines picades
- alfàbrega
- 1/2 tassa de panses
- 1/3 tassa d'olives negres picades
- 3
- ous durs , picats
- 1 tassa de pollastre rostit trencat
Com fer-ho
- Sau les cebes a l'oli vegetal fins que estiguin suaus i translúcides, a 5 minuts.
- Afegiu la carn mòlta, el comí, 1 culleradeta de sal i el pebre. Cuinar, remenant, fins que la carn es desfà i es bronze. Treure del foc i reservar.
- Col·loqueu els grans de blat de moro en un processador o batut amb 1/4 tassa de llet. Processeu durant 1 a 2 minuts, fins que el blat de moro es barreja i es cremi.
- Fondre 1/4 tassa de mantega en una cassola gran. Afegiu 1 culleradeta de sal, sucre i la barreja de blat de moro barrejat. Afegiu la llet restant de 3/4 tasses i cuini a foc lent, agitant constantment, fins que la barreja entre uns 5 i 10 minuts. Treure del foc i remoure l'alfàbrega fresca picada.
- Preescalfeu el forn a 375 F.
- Escórrer el líquid de la barreja de vedella daurada. Col·loqueu la barreja de carn mòlta al fons d'un plat de cassola de 3 a 4 quarts. Espolvoreu les panses, les olives i els ous roscats sobre la carn de boví i, seguidament, escalfeu el pollastre a la part superior.
- Difondre la barreja de blat de moro al damunt de la cassola perquè cobreixi la resta dels ingredients. Espolvoree el sucre en pols a la part superior.
- Escalfeu la cassola al forn durant 30 a 45 minuts, fins que l'ompliment estigui bullent i la barreja de blat de moro estigui daurat. Servir calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 609 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 225 mg |
| Sodi | 778 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 48 g |