No hi ha res semblant a un estofat càlid i reconfortant que torni a casa després d'un dia de treball o de joc. Un refrigeri estès és especialment benvingut en una tarda freda d'hivern.
Aquesta versió és un estofat de crema cremós de Kim, elaborat amb crema de sopa de bolets, all i herbes. És un estofat de vedella fàcil de preparar i cuinar a la cuina lenta. La sopa condensada manté l'estofat gruixut mentre afegeix sabor de bolet i li dóna una textura cremosa. La carn de res saucy fa una preparació fabulosa per a fideus cuits d'ou o arròs. Afegiu una amanida i un pa cruixent i tindreu un menjar memorable que la vostra família us demanarà una i altra vegada.
Si desitgeu un estofat més fosc i més elegant, afegiu una petita quantitat de salsa de castanya com Gravy Master o Bouquet de cuina, ja que un d'ells tindrà un color fosc i ric, un poc més que un fort sabor. Considereu substituir la 1/4 tassa d'aigua amb carn de vedella, o millor encara, un vi negre de bona qualitat . O, per un sabor més viu, reemplaceu una llauna de la crema de la sopa de bolets amb una llauna de 10 1/2 onzas de brou de vedella condensada,
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliura de carn picada de carn de res (inclinació o ús de carn rodona)
- 4 (10 3/4-oz) llaunes condensades amb crema de xampinyons
- 1 (4 onces) pot tallar bolets (sense pintar)
- Opcional: gingebre mòlta
- 5 dents d'all (picats en picat)
- 1/2 culleradeta d'orenga de fulla seca
- 1/2 culleradeta d'alfàbrega de fulla seca
- 1/2 culleradeta de ceba en pols
- 1/4 tassa d'aigua
- 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
- Sal, a gust
Com fer-ho
- Tallar la carn en cubs d'1/2 polzada a 1 polzada.
- Col·loqueu els cubs de carn en la cuina lenta juntament amb la sopa condensada, els bolets, el gingebre, l'all, l'orenga, l'alfàbrega, la ceba en pols, l'aigua i el pebre negre.
- Tapa la olla i cuini a foc lent durant 7 a 9 hores.
- Serviu la carn i la salsa amb puré de patates, arròs o fideus.
Consells
- Per espessir el brou més, bata dues cullerades de farina de blat de moro o farina amb una quantitat igual d'aigua freda per formar una pasta suau. Remoure'l al guisat calent, una mica a la vegada, fins que sigui tan gruixut com vulgueu.
- Per millorar el sabor del guisat, assaboreu-vos la carn abans d'afegir-lo a la cassola. Escalfeu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella a foc mitjà-alt. Llençar la carn de res amb unes quantes cullerades de farina i cuinar fins que estigui ben daurat per tots costats, remenant i girant amb freqüència. El brunzit no és necessari, però millorarà el color, la textura i el sabor.
- Per obtenir un estofat complet, afegiu al voltant de 1 1/2 lliures de patates d'or de cubeta de patata vermella o Yukon juntament amb dues o tres pastanagues tallades a rodanxes. Afegiu-hi una tassa de pèsols congelats o un pèsol i una pastanaga entre 30 minuts abans que el guis estigui preparat si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 303 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodi | 599 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 39 g |