Salses per a carn, fondues i cuina de pedra calenta

Molts alemanys no utilitzen cap recepta per a les seves salses fondues. Comencen amb una mica de crema o iogurt i el que la seva imaginació els indiqui. Els veus al mostrador, afegint una mica d'això, remenant, degustant, afegint una mica d'això i fent-ho fins que estiguin satisfets. Moltes d'aquestes obres d'art mai es repetiran, que forma part de la diversió i l'emoció de la persecució.

Si voleu provar la vostra mà en fer les vostres pròpies salses per a carns sense rebre una recepta, penseu que la mostassa, el curri, l'anet, el ceball o el rave picant (si voleu provar sabors típics alemanys). Remoure una mica de mostassa i algunes conserves d'albercoc en crema agra, per exemple, podria produir una immersió transitable. El pols de curri és un esperit antic i un gran favorit en iogurt, maionesa o crema agra. Delgado amb una mica de llet, enriquir amb una mica d'oli, tot és divertit. I l'oli i el vinagre són també bons punts de partida.

Per a aquells que necessitem una mica més d'ordre a les nostres vides, aquí teniu una llista de salses i salses per a la fondue, la rostida a la pedra calenta o amb qualsevol sopa de carn o coure. Si la carn està seca, feu una salsa! La majoria d'aquestes salses se serveixen fredes, encara que també funcionarien salses calentes.

• 01 de 04

  Sals Amargues, Iogurt i Maionesa a base de salses fredes per a la carn

  A Alemanya, la crema agra i el iogurt, de vegades amb una mica de maionesa, s'utilitzen sovint per preparar salses ràpides i fredes per complementar la carn o els ous. Aquestes salses són ideals per a sopes de fondues de carn i mandonguilles o Frikadellen. Utilitzeu aquestes receptes per començar a saltar la vostra imaginació i fer-ne el compte.

  • Salsa Dilly - crema simple amarga i anet, amb edulcorant i suc de llimona
  • Salsa de rave picant - deixeu el maig si ho voleu, és genial amb només suc de llimona, crema agra i rave picant.
  • El steakho utilitza salsa de rave picant - intens
  • Gruene Sosse de Frankfurt - set herbes s'adhereixen a aquesta salsa alemanya
  • Salsa d'all i crema de ceba - Salsa de crema agra
  • Tzatziki - all i cogombre picat (veure foto)
  • Salsa d'iogurt alemanya - pebre vermell mòlt i all
  • Dipòsit de iogurt Minty elaborat amb xocolata de coriandre de menta
  • Salsa de llimona Tahiti de iogurt - tres ingredients
  • Aioli : elaborat amb rovells d'ou, oli d'oliva i all
  • Aioli : fet amb mayonesa comprada a la botiga
  • Wasabi Aioli : elaborat amb pols de wasabi

• 02 de 04

  Pestos, gremolates i chutneys per a la fondue i la pedra calenta a la graella

  No només per a la pasta, un pesto es pot estendre en un sandvitx o agitar-se en la maionesa o el que vulguis. Les gremolatas són barreges d'herbes molt intenses i s'utilitzen en petites quantitats, mentre que els chutneys són uns contraparts agredolços a la carn.

  • Pesto - alfàbrega, parmesà i pinyons
  • Pesto de llavors de carbassa - elaborat amb alfàbrega i julivert
  • Llom de llimona pesto - nou i anet
  • Llet lliure de pesto - llevat de cervesa en lloc de parmesà
  • Gremolata - condiment de llimona i all
  • Chutney de ciruelo espècie - una recepta de conserves amb prunes fresques
  • Cra nberry Chutney - una divertida, caiguda de xocolata
  • Chutney de cacauet picant - cacauets rostits i xilis calents amb una mica d'edulcorant
  • Menta de coriandre Chutney - També s'utilitza en el dipòsit de menta de iogurt (vegeu més amunt)

• 03 de 04

  Salses a base de fruites i verdures per a carns

  Les salses de tomàquet i salses, així com les pomes i altres fruites, poden anar molt bé amb la carn. Moltes d'elles també són baixes en greixos, que ofereixen una alternativa a totes les salses de maionesa i oli.

  • Sofrito espanyol : una salsa de tomàquet cuita amb pebrots i cebes
  • Salsa Verde : una salsa verda feta amb tomatillos
  • Salsa fresca : els tomàquets cruels, les cebes i els pebrots surten bé amb la carn
  • Salsa calenta - amb pebrots de habanero i elaborats al processador d'aliments
  • Mostarda : no una salsa de sucre, però fruites conservades en xarop amb llavors de mostassa. Aniria bé amb les carns bullides (fondue, per exemple)

• 04 de 04

  Les vinagretes es poden utilitzar a les Fondue Parties o a Hot Stone Grilling

  Fins i tot les salses fines poden tenir un gran impacte en la carn. Els adorns d'amanida funcionen bé per això (pensa en l'amanida de filets) així que intenteu una vinagreta casolana . També podeu utilitzar apòsits d'amanida d'embotellat per estalviar temps o com a base d'una altra salsa.

  • Vinagreta de vi negre : fàcil de fer i servir
  • Vinagreta de taronja - una mica diferent i perfecta per a desembre
  • Vinagreta de magrana : genial en gambetes
  • Vinagreta d'all llimona : fes, no compreu, aquest clàssic