Aquesta recepta de salmó a la planxa no només és fàcil de preparar, sinó també deliciosa. Recordeu esprémer el suc de llima fresc al filet, ja que surt de la graella per millorar encara més els seus sabors. Aquest salmó a la planxa es cuina indirectament de forma que es redueixi la caça furtiva , mantenint-la sense assecar.
El que necessitaràs
- 4 filets de salmó amb encara en tacte, uns 6 unces / 170 g cadascun
- 2 culleradetes / 10 ml frescos
- suc de llima
- 2 dents d'all, picats
- 1 culleradeta / 5 ml de sucre
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pols de xili
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de comí
- 1/4 culleradeta / 1.25 ml de sal
- 1/4 culleradeta / 1,25 ml de pebre negre
- 4-6 falques de calç
Com fer-ho
1. Precaliente la graella a foc mitjà. Just abans de col·locar el peix a la graella, oli la graella amb bona pinzells, tovalloles de paper plegades i un alt oli de fum. Feu 3-4 passades per reixes per crear una superfície que no sigui palanca. Això és especialment important quan s'afreix el peix, ja que tendeix a adherir-se a les reixes i separar-se.
2. Col·loqueu filets de salmó en una paella poc profunda . Combineu 2 culleradetes de suc de llima, espècies, sucre i all.
Separeu la barreja uniformement sobre els filets. Deixi reposar fins que la graella s'escalfa correctament. Si ho feu abans de temps, col·loqueu peix sazonat a la nevera durant un màxim de 30 minuts.
3. Col loqueu la pell de salmó cap a la graella i cuidi indirectament durant uns 18 a 20 minuts, o fins que la temperatura interna a la part més gruixuda dels peixos assoleixi entre 145-150 graus F. Recordeu no girar el salmó quan estigui a la graella. Una vegada cuita (una temperatura interna de 145 graus F.), retireu-la de la graella i espereu suc de llima fresca a cada filet abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 422 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodi | 263 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 44 g |