Risotto és, sens dubte, una de les coses que canvia la seva vida en una olla de pressió. L'aparell màgic elimina tota la vigorosa agitació sobre una olla calenta i la transforma per una cuina lliure de mans, sense preocupacions. Es converteix en un plat reservat per a ocasions especials en un plat que podeu fer qualsevol nit de la setmana, tot i que encara impressiona els vostres convidats.
Però no feu el risotto amb el mateix Arborio o arròs curt. Afegiu una mica de nutrició i un sabor nutritiu utilitzant el farro i el gra antic que crea un risotto lleugerament masticable i sorprenentment cremós. Farro es pot trobar a totes les botigues d'aliments saludables, sovint seure al costat de l'arròs a les botigues de queviures. Assegureu-vos que compreu la varietat semi-pera que es troba habitualment, que s'ha eliminat del segó per a una cocció més ràpida.
Aquesta recepta funciona igual de bé amb estufes i olles de pressió elèctrica o multi-cuina. Tingueu en compte que el temps de cocció indicat incorpora temps perquè la cuina torni a pressionar i alliberar la pressió. Afegiu la vostra selecció d'hortalisses i serviu amb una amanida agradable per a un àpat complet.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega
- 1 ceba petita, cortada en cubs
- 3 daus d'all, picats
- 1/3 tassa de vi blanc
- 1 tassa farro semi-perlada
- 2 1/4 tassa de brou de pollastre o vegetal
- Sal i pebre
- 1/4 de tassa de formatge parmesà ratllat, a més de servir
- 1/2 llimona petita, sucosa
- 1 cullerada de pèsols congelats, bolets saltejats, squash torrat, pastanagues rostides, espàrrecs tendres cruixents o una combinació de dos
- 1 cullerada de cullerot de julivert fresc picat o 1 culleradeta de fulles de farigola (opcional)
Com fer-ho
- Preescalfeu la vostra olla de pressió a foc mitjà-alt (per a cuines elèctriques, utilitzeu la funció Sauté). Un cop calenta, afegiu-hi la mantega i deixeu-la fondre. Afegiu la ceba i sauté durant 3 minuts fins que estigui translúcid. Afegiu l'all i saltejar 1 minut.
- Afegiu el vi blanc i deixeu-ho coure durant 3 minuts, o fins que la major part del líquid s'hagi evaporat. Afegiu el farro i el brou i remou. Condimentar amb sal i pebre i assegurar la tapa. (Per a les cuines elèctriques, apagueu la funció Sauté).
- Prendre pressió (funció d'alta pressió per a les cuines elèctriques) i cuinar durant 10 minuts. Utilitza un llançament natural.
- Remeneu bé el farro. Cuini a foc lent, a foc mitjà durant 3 minuts, remenant de tant en tant (per a cuines elèctriques, utilitzeu la funció Sauté). Si utilitzeu pèsols congelats, afegiu-los durant l'últim moment de cuina. La barreja començarà a engrossir i continuarà espesant mentre es refreda.
- Afegiu el formatge parmesà i el suc de llimona i remeneu bé. Gust per condimentar. Llança amb les verdures i herbes fresques escollides.
- Servir càlid cobert amb herbes més fresques i formatge parmesà.