Les tòfones d'espècies de poma tenen els càlids sabors de tardor de pomes fresques i canyella picant barrejada amb xocolata amb llet. Les tòfones estan recobertes de xocolata i coronades amb galetes de graham picades per donar a aquestes trufas tots els sabors del deliciós pastís de poma.
El que necessitaràs
- 2/3 tassa de suc de poma congelada (concentrat, descongelat)
- 1/3 tassa de crema pesada
- 12 unces de xocolata amb llet (picada finament)
- 1 pal de canyella
- 12 unces de caramel de xocolata
- 4 crackers de graham
Com fer-ho
1. Aboqui el suc de poma concentrat en una cassola petita i afegiu el pal de canyella a la paella. Col·loqueu-lo a foc mitjà per cuinar a foc lent fins que el concentrat es redueix a la meitat. Aquest procés trigarà entre 10 i 15 minuts, però seguiu controlant-lo fins que tingueu 1/3 tassa de suc de poma altament concentrada.
2. Afegiu la crema al 1/3 tassa de suc de poma concentrada a la cassola i porteu aquest líquid a ebullició. Mentrestant, col·loqueu la xocolata de llet picada en un bol gran.
3. Una vegada que la barreja de suc de poma es bull, abocar-la a través d'un filtre (per agafar el pal de canyella) sobre la xocolata picada. Utilitzeu un batut per mullar suaument la xocolata fins que es fon i tingui una barreja suau i brillant. Aquest és el ganache .
4. Premeu una capa d'embolcall d'enganxament a sobre de la ganache i refrigui-la fins que estigui prou ferma per fer una cullera i rodar, aproximadament 2 hores.
5. Una vegada que la barreja de la tòfona sigui ferma però no sòlida, polseu les mans amb cacao en pols i deixeu anar el ganache en petites boles de 1 polzada. Hauríeu d'obtenir 40-48 tòfones, depenent de la mida que les feu.
6. Torneu les boles a la nevera fins que estiguin molt fermes, altres 30 minuts.
7. Mentre estigui esperant que la tòfona s'adhereixi, enderroqui els crackers de graham en molles utilitzant un processador d'aliments o rodant-los amb un rodet. A continuació, fongui el recobriment de caramel de xocolata al microones, remenant després de 30 segons per evitar el sobreescalfament.
8. Una vegada que el recobriment es fon i suau, i les tòfones són molt fermes, utilitzeu una forquilla o eines de depilació per submergir les tòfones en el recobriment fos. Traieu-los del revestiment i deixeu que l'excés de degoteig torni al recipient. Col·loqueu la tòfona submergida sobre una fulla de forn de llençol i mentre la xocolata encara estigui mullada, espolvoreu la part superior lliurement amb els galetes de graham picat.
9. Refrigerar les tòfones per fixar el recobriment de xocolata durant uns 10 minuts. Les tòfones d'espècies d'Apple es poden emmagatzemar en un recipient hermètic a la nevera durant una setmana, però portar-les a la temperatura ambient per servir el millor sabor i textura.
Vols més? Fes un cop d'ull a aquestes receptes:
Feu clic aquí per veure totes les receptes de caramel de tòfona!
Feu clic aquí per veure totes les receptes de caramel d'Apple!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 386 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodi | 35 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 5 g |