Es tracta d'una recepta senzilla i clàssica d'Alfredo fettuccina elaborada amb mantega i formatge parmesà.
Això es pot fer amb mitja meitat o amb crema lleugera, però utilitzeu crema pesada o crema batuda per a la salsa més rica.
La pasta i la salsa triguen uns minuts a preparar-se i cuinar, i és un plat ric i deliciós.
Fettuccine Alfredo és genial amb pernil o pollastre, o afegiu pebrots al vapor o flors de bròquil. És excel·lent amb els alls. Consulteu els consells i les variacions a continuació per obtenir més idees.
El que necessitaràs
- 1 lliura de fettuccine
- 1/2 tassa de crema batuda
- o crema pesada
- 4 cullerades de mantega sense sal, tallada en trossos
- pessigar la nou moscada
- sal, a gust
- 1/4 culleradeta de pebre blanc o pebre negre recentment mòlt, o al gust
- 1 tassa de formatge parmesà ratllat, a més de servir
Com fer-ho
- Cuini els fideus fettuccins en aigua salada bullint seguint indicacions del paquet.
- Mentrestant, en una paella gran saltejada , porteu la crema només al punt d'ebullició. Reduir la calor i cuinar a foc lent, remenant constantment durant 4 minuts. Treure del foc.
- Escórrer bé el fettuccine i afegir a la crema en la paella saltejada. Amb la paella a foc mitjà, tregui bé i afegiu trossos de mantega, nou moscada, sal, pebre i 1 tassa de formatge parmesà. Torneu a fer servir mentre escalfeu.
- Servir la pasta amb verdures al vapor o amanida i formatge parmesà ratllat o tallat. Adorna el fettuccine Alfredo amb el julivert de fulla plana picada.
Consells i variacions
- Llenceu la pasta i la salsa amb 1 tassa de pèsols frescos o congelats al vapor.
- Afegiu 1 a 2 tasses de flors de bròquil al vapor a la pasta i salsa.
- Afegiu 1/2 a 1 tassa de pernil cuit a la taula juntament amb pèsols frescos o congelats al vapor.
- Llençar la pasta i la salsa amb prop de 1/4 tassa de cebes verdes a rodanxes.
- Amb All: Sauteu 2 a 3 daus d'all, picats, a la meitat de la mantega durant uns 2 minuts. Afegiu a la crema juntament amb les peces de mantega restants i continueu amb la recepta.
- Amb pollastre: Tallar 4 filets de pollastre en trossos petits. Marró el pollastre en una paella amb una petita quantitat d'oli vegetal o mantega. Espolvoree amb sal temperada o calderon o condiment crioll. Llenceu el pollastre cuit amb la fettuccine i la salsa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 680 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sodi | 496 mg |
| Hidrats de carboni | 94 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 23 g |