No tens accés a un fumador? A continuació, proveu aquest assortiment de barbacoa rostit al forn que s'assembla molt a allò real. Intenteu afegir un poc de fum líquid per obtenir un sabor més autèntic, o simplement gaudir-ne sense la fumeïtat afegida.
El que necessitaràs
- 1 4 a 5 lliures / pitxa de 1,8 a 2,3 kg (retallada)
- 1/2 tassa / 120 ml
- sucre marró (envasat)
- 1 cullerada / 15 ml
- Salsa de Worcestershire
- 2 dents d'all (picats)
- 1 cullerada / 15 ml de pols de xili suau
- 1 cullerada / 15 ml de pebre negre mòlt
- 1 cullerada / 15 ml de mostassa groga
- 1 1/2 culleradetes / 7,5 ml de sal marina (o sal kosher)
- 1 culleradeta / 5 ml de pebre vermell
- 1 culleradeta / 5 ml de comí
Com fer-ho
- Col·loca la graella sobre una taula de tallar gran. Combineu els ingredients restants en un recipient petit. Fregar la barreja sobre la superfície de la graella, assegurant-se d'obtenir cada polzada quadrada de la carn. Embolcallar-lo amb ampolla de plàstic i refrigerar-lo de 8 a 12 hores.
- Preescalfeu el forn a 300 F / 150 C.
- Traieu suaument el ganxet a partir d'un embolcall de plàstic i reescriure en paper d'alumini. No embalar-ho amb massa força. Assegureu-vos de donar-li una mica de vapor.
- Col·loqueu la graella en una cassola de torrat en un estenedor i introduïu un parell de forats a la part superior de la fulla. Això ajudarà a alliberar un poc de vapor mentre es cuina.
- Cuina el pardal durant 4 1/2 a 5 hores. Utilitzant guants resistents al calor, retireu la làmina i deixeu que la carn descansi durant 5 o 10 minuts abans de tallar-la. Serviu amb la vostra salsa lateral preferida.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 710 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 257 mg |
| Sodi | 696 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 85 g |