El salmó ochazuke és un plat japonès tradicional d' arròs al vapor servit en un petit bol d'arròs, amb salmó a la graella i te. Essencialment, ochazuke és una sopa rústica senzilla i japonesa d'arròs amb te. Per obtenir informació addicional sobre ochazuke, llegiu l'article Com fer un plat deliciós d'Ochazuke .
Segons els gustos individuals, els guarnicions com l'alga secada a rodanxes (kizami nori), els petits galetes d'arròs amb forma de boles petites (ochazuke arare o bubu arare), wasabi (picant picant japonès) i verdures fresques ( mitsuba ), tsukemono (verdures escabetxades) o tsukudani (saborosos acompanyaments a l'arròs com el kelp experimentat, el marisc sec i cuit a gust, etc.) s'utilitzen per millorar el sabor d'aquest salmó ochazuke.
Tot i que els ingredients d'Ochazuke només estan limitats per la creativitat de les preferències de l'individu, és molt comú gaudir de petits trossos de peix sobrant, o qualsevol altre component d'un menjar japonès , d'estil ochazuke. Sovint, ochazuke es gaudeix al final d'un àpat per acabar les últimes mossegades d'arròs. Altres vegades, es gaudeix amb un segon ajut d'arròs i com a últim plat habitual del menjar.
El te japonès que s'utilitza per a aquesta recepta de salmó ochazuke és el te verd, que a vegades es coneix com sencha o nihon-cha . Ochazuke es gaudeix tradicionalment amb aquesta tés japonesa més bàsica; No obstant això, hi ha altres tipus de te japonès que es poden utilitzar amb aquesta recepta. Per exemple, hoji-cha (te verd torrat), genmai-cha (te d'arròs integral torrat), o qualsevol altra varietat de sencha. En general, per a ochazuke, es prefereixen les infusions japoneses sobre tés negres, només perquè el sabor és suau i no domina el plat.
Pel que fa a l'arròs, tradicionalment s'utilitza l'arròs blanc japonès tradicional (Hakumai) . No obstant això, prefereixo l'arròs integral ( genmai) , que té un sabor igual de deliciós. Altres combinen l'ordi ( mugi ) en el seu arròs blanc o marró, que també té un gran sabor a Ochazuke. L'elecció és teva!
Per aquesta recepta de salmó ochazuke, el millor moment per fer-ho és després d'haver tingut un menjar de salmó a la planxa , o salmó de Shiokoji . Deixeu de banda una petita peça sobrant, o enganxa una peça addicional per fer-la més tard, i crear fàcilment un deliciós plat d'ochazuke.
El salmó ochazuke es pot gaudir com a esmorzar, dinar o sopar, o es pot gaudir com un aperitiu durant el dia o al final de la nit.
Nota: els temps de cocció d'aquesta recepta suposen que tant l'arròs com el salmó ja s'han cuinat, o hi ha restes disponibles. Si estàs cuinant l'arròs i el salmó en comptes de fer-ho, deixeu-vos passar 45 minuts per aquesta recepta.
El que necessitaràs
- 2/3 tassa d'arròs al forn curat a foc calent
- 1/2 a 2/3 tassa de te japonès elaborat a la brasa (te verd), prou per cobrir l'arròs
- 1/4 tassa Peces petites de salmó a la planxa
- grapat Kizami nori sec (algues fines a rodanxes), opcional
- Petit bubu arare o ochazuke arare (petites bombolles de galetes d'arròs), opcional
- Mitsuba al gust (herba japonesa) (cebes verdes, o altres verds) opcionals
- Wasabi al gust (picant picant japonès), opcional
- 1 cullerada de Tsukemono (verdures escabetxades) serveixen al costat
Com fer-ho
- Col·loqueu l'arròs cuit en un petit bol d'arròs. Si utilitzeu l'arròs sobrant, primer escalfeu l'arròs al microones.
- Afegiu el salmó a la planxa i els gustos desitjats.
- Aboqui el te verd calent sobre l'arròs, el salmó i les guarnicions.