A Grècia , podeu fer-ho de manera diferent: utilitzeu trossos llargs de pell de taronja, enrotllant-los i enganxant-los amb fils, però aquesta versió simplificada de Glyko Portokalaki (en grec: γλυκό πορτοκαλάκι, pronunciada: ghlee-KOH per-toh-kah-LAH- kee) és igual de deliciós, i no hi ha cosir involucrat. Crea-ho o no, els dolços de cullera són molt populars a Grècia! Gaudeix d'això per la cullerada com un aperitiu, postres o tapes de postres.
El que necessitaràs
- 1 lliura de taronges
- 1 tassa de sucre
- 1/2 tassa d'aigua
- 1 culleradeta de suc de llimona
- Ingredients amb 3 taronges d'ombligo:
- 3 taronges de melic (2 1/2 lliures)
- 2/2 tasses de sucre
- 1 1/4 tassa d'aigua
Com fer-ho
Prepareu la pela de taronja
- Retireu tota la capa externa fosca de pela amb un ralador de verdures fines.
- Retalla els extrems de la taronja (treure prou per exposar la polpa de taronja) i descartar-la.
- Llesca la taronja per la meitat, després els quarts, després vuitens - de dalt a baix. Traieu la closca a les tires.
- Talla les tires per la meitat, a l'amplada. M'agrada fer un tall de biaix (en una inclinació) però també un tall recte funciona bé.
Treure l'amargor
La pela de taronja, amb o sense la part externa, és amarga.
Aquest procés elimina la major part d'aquesta amargor sense blanquejar el sabor i suavitzar la pell.
- Col·loqueu la closca en una cassola amb prou aigua freda per cobrir per 2 polzades. Fer bullir i cuinar durant 5 minuts, el temps des del moment en què comença a bombolla.
- Escórrer en un filtre o colador i esbandida sota aigua freda.
- Repetiu els passos 1 i 2, bullint durant 3 minuts.
- Repetiu el pas 3. Temps d'ebullició total: 11 minuts.
- Poseu trossos de closca a la tovallola de la cuina i deixeu-los assecar durant uns minuts fins a diverses hores.
Si necessiteu un descans, aquest és el lloc on fer-ho. La pell no s'asseca completament. Això és només per eliminar l'excés d'humitat.
Prepareu el dolç
- Col loqueu el sucre i l'aigua en una cassola i remeu fins que el sucre estigui dissolt. Fer bullir a foc lent i cuinar durant 5 minuts.
- Afegiu la closca de taronja, torneu a bullir i cuini per 5-7 minuts fins que el xarop comenci a espessir lleugerament (ha de ser molt xarop), però prou gruixut com per a embolcallar una cullera de metall.
- Remoure el suc de llimona i treure la paella de la calor.
- Deixeu-lo refredar completament abans d'emmagatzemar-lo en pots esterilitzats.
Suggeriments de publicació
- A Grècia, els dolços de cullera es serveixen tal com es mostra a la foto: una cullerada en un platet, generalment acompanyada d'un got d'aigua freda. No es serveixen com postres, sinó com un aperitiu dolç. A la seva llar, els dolços de cullera poden trobar un lloc com a postres, aperitius o una salsa de postres amb gelats, iogurt, pastís i fins i tot pastissos.
Què hi ha a l'esquerra?
- La pela de taronja ratllada de tres taronges d'ombligo arriba a prop de 1/2 tassa, i hi ha, per descomptat, tres taronges delicioses! La fabulosa pastisseria de iogurt de taronja Phyllo demana suc de taronja i 1/2 tassa de pela de taronja ratllada.