M'encanta incorporar grans a les amanides de verdures, i ja que moltes d'elles empaqueten una bona dosi de proteïnes i fibra, això pot convertir una amanida senzilla en un àpat sencer. En aquest cas, l'additiu de gambetes boniques fa que sigui encara més ric i ple de proteïnes. M'agrada deixar les restes de gambes en plats com aquest, però podeu llevar-los si no voleu eliminar-los a la taula.
L'espelta és un gra sencer que ha existit des de l'antiguitat i l'època medieval, però ara només es cultiva comunament a Europa. Va caure fora de favor en la dècada de 1900, però ara que els grans sencers tornen a ser els protagonistes, tornen a ser molt populars. És bastant masticable i noguera, en grans grans en forma d'arròs. Algunes persones que tenen intolerància al blat poden gaudir d'espècies, però és un membre d'una altra família de blat, de manera que no és per a les persones que tenen aversions de blat més serioses. En general, es remulla durant diverses hores abans de cuinar, el que redueix el temps de cocció.
Aquest és un dels casos molt poc freqüents que serviré en plats individuals, perquè la forma en què es disposa l'amanida és tan agradable, i posar-la en un recipient gran no fa els ingredients de la justícia. Si estàs pensant que els teus fills no mengin remolatxa, estàs molt lluny d'estar sol. Però, per què no hi ha nens com la remolatxa? Quan es cuinen, tenen una bella textura sedosa, bells colors i una dolçor natural. Per això segueixo intentant, i per què de vegades faig una amanida que m'agradaria el meu marit i jo, i els nens només podrien treballar al voltant del que no volen. Això és just, oi?
I, per descomptat, podeu substituir qualsevol cosa que us agradi aquí, intercanviar quinoa per l'espelta ratllada, espàrrecs rostits per a la remolatxa, etc. Una mica de formatge de cabra o de feta esmicolat també seria deliciós. És agradable tenir una amanida composta de tant en tant!
El que necessitaràs
- 6 tasses d'enciam mesclun
- 1 tassa d'espècies (cuita, vegeu Nota)
- 1 lliura de gambes (jumbo, cuit)
- 6 remolatxes (qualsevol color, cuinat, pelat i tallat)
- 1 culleradeta de farigola (fresca)
- 2 cullerades de vinagre d'arròs
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
Com fer-ho
- Dividiu l'enciam en quatre bols. Distribueu equitativament l'escalivada, la gambeta i la remolatxa a la planxa, a continuació, espolvoreu de manera uniforme amb les fulles de farigola. Regueu sobre el vinagre i l'oli d'oliva, i feu servir.
Nota: Això farà que la lleteria estigui cuita, però és bo tenir-la més tard a la setmana en pilafs, sopes i guisats. Embogeu 1 tassa de grans d'espelta a l'aigua per cobrir durant la nit. Escórrer l'escritura.
Porteu tres tasses d'aigua o brou a foc lent en una olla de mida mitjana a foc mitjà i alt, afegiu l'escorregut escorregut i cuini a foc lent durant aproximadament 1 hora fins que l'expressat sigui tendre.