El budín de plàtan és un postre clàssic al sud d'Estats Units. El budín de vainilla sense gluten casolà pren uns 30 minuts per preparar i val la pena cada minut!
Utilitzeu jaquetes de vainilla sense gluten preparades, galetes d'animals sense gluten o obleas de vainilla casolanes en aquest clàssic plat de menjar de confort. Necessitaràs sis tasses de natilla de 8 onces o ramecines per aquesta recepta.
Aquesta recepta és una adaptació lliure de gluten de "Banana Pudding with Merengue" que apareix a The South - The Beautiful Cookbook de Mara Reid Rogers i Jim Auchmutey.
El que necessitaràs
- 2/3 tassa de sucre (canya)
- 1/3 tassa de fècula de blat de moro
- 1/4 culleradeta de sal
- 4 tasses de llet lleugera de coco (o llet)
- 4 rovells d'ou (reserva les clares d'ou per merenga)
- 2 cullerades
- substitut de mantega sense llet (o mantega sense sal)
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 4 plàtans mitjans (madurs, pelats i rodanxes fines)
- 30 obleas de vainilla sense gluten (o al voltant de 30 galetes d'animals sense gluten)
- 4 clares d'ou (temperatura ambient)
- 1/4 culleradeta de crema de tàrtara
- 1/4 tassa de sucre (canya)
- Necessitaràs 6 tasses de natilla de 8 onces o ramecines
Com fer-ho
Prepareu el pudding:
- Combineu el sucre, la farina de blat de moro, la sal i la llet de coco o la llet en una cassola pesada i bata per combinar els ingredients.
- Cuini a foc mitjà, constantment balancejant durant uns 6-8 minuts o fins que la barreja comenci a espessir i bombolla.
- Bullir durant 1 minut mentre continua batre.
- Retireu la paella de la calor.
- Col·loqui les gemmes d'ou en un recipient mitjà i es barregi.
- Dirigiu lentament 1/2 tassa de barreja de pudding en rovells d'ou mentre toqueu ràpidament.
- Dirigiu lentament la barreja d'ou a la cassola amb el pudding restant.
- Torneu el budín a foc mitjà i bata constantment fins que la barreja comenci a bombolla, uns 2 minuts.
- Treure del foc. No superin massa!
- Agiteu el substitut de mantega sense llet o la mantega.
- Preescalfeu el forn a 425 ° F / 218 ° C
Per muntar concussions individuals:
- Col loqueu 2 obleas de vainilla sense gluten o galetes d'animals a la part inferior de cada tassa de crema.
- Utilitzeu una tassa de 1/4 tassa per a abocar 1/4 tassa de llet en cada tassa de crema.
- Pudín superior amb plàtans a rodanxes (aproximadament 5 llesques per capa).
- Afegiu-ne un altre de 1/4 tassa de llet seguit d'una altra capa de plàtan.
- Amunt amb un bon flascó per omplir les tasses de crema.
- Tapa de les tasses amb galetes o galetes d'animals a la fotografia.
Prepareu Merengue:
- Col·loqueu la temperatura de l'habitació amb les clares d'ou i la crema de tàrtara en un recipient de mescla mitjana. Feu servir un mesclador elèctric i pugueu guanyar durant uns 2 minuts. La barreja serà espumosa.
- Amb el mesclador a l'alçada, afegiu el sucre, 1 cullerada a la vegada. Barrejar fins que es formi el glossari i els pics, però no superar el batut o el merenga serà sec.
- Utilitzeu una cullera per a farcit de merenga a sobre de cada tassa de pudding.
- Separeu el merenga fins a les vores de la tassa de crema i feu pics alts al centre.
- Torneu al forn mitjà durant 5-8 minuts o simplement fins que la merenga sigui daurada. Mireu amb atenció per evitar escalfar la merenga.
- Pudines fresques en un bastidor durant uns 30 minuts.
- Servir càlid o refrigerat i servir refrigerat.
Recepta per a vainilles sense gluten
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines no tinguin gluten.
Sempre llegiu les etiquetes dels productes. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.