En el seu llibre de cuina Passover by Design , Susie Fishbein, autora de la popular sèrie Kosher by Design , crida a aquesta amanida, amb la seva "bella combinació de colors i textures", aportat per la seva amiga Beth Eidman, "un tresor". És millor quan els sabors tenen l'oportunitat de fusionar-se, així que prengui consells de Fishbein per fer-ho amb almenys una hora d'antelació.
Notes i suggeriments de proves de recepta
Si no teniu a mà una combinació de sopa de pollastre (o prefereix omplir el MSG que hi ha en molts pols de consum), podeu ometre-ho. És possible que vulgueu afegir una mica més de sal si salteu la pols de sopa, però tasteu-ne l'amanida primer, no us podeu perdre, especialment després d'haver-hi tingut l'oportunitat de marinar.
Feu-ho com a menjar: aquesta amanida fa un bonic costat durant tot l'any, però si voleu mantenir les coses apetitoses a la Pasqua (o simplement sense gluten), proveu de servir-lo com a accentuat a aquest senzill full de pollastre, patates i bròquil d'albercoc Sopar a la brasa . Vegetariana? Marqueu l'amanida amb aquesta quinoa amb rúcula, calabacita Butternut i vinagreta de cítrics i una truita. Per a un post post-farina de carn, optar per aquestes dates de farcit de xocolata pareve. Si s'adhereix a un menú vegetarià, gaudeix d'uns Brownies de Fudge sense Gluten (contenen mantega, així que no són un kosher després d'un sopar de pollastre).
Recepta reimpresa amb permís de Passover by Design : Picture Perfect Kosher per Design Recipes for the Holiday de Susie Fishbein, Publicacions Mesorah.
Actualitzat per Miri Rotkovitz
El que necessitaràs
- Per a l'amanida
- 16 unces de col (violeta, triturada)
- 1/3 tassa de cebes (picades)
- 1/3 tassa de pinyons
- 3 pastanagues (julienned, o 1 (8 onzas) de borsa de pastanagues triturades)
- 1 11 onzas poden mandarines (reservar líquids)
- De 1 a 2 brots secs (pot endolcir-se)
- Per al Dressing
- 4 cullerades de sucre morena
- 1/2 culleradeta de pebre negre (recentment mòlt)
- 1/4 culleradeta de sal (sal fina)
- 4 cullerades de vinagre de vi negre
- 1 cullerada de suc (de líquid mandarina taronja reservada)
- 1/2 tassa d'oli vegetal
- 1 culleradeta de pols de pollastre consomme (parve)
- 1/2 culleradeta d'all en pols
Com fer-ho
1. Col·loqueu la col, els cebollins, els pinyons, les pastanagues, les taronges i els nabius en una gran bossa de ziplock. Deixar de banda.
2. En un pot o cruet, barreja el sucre morat, el pebre, la sal, el vinagre, el líquid reservat de les taronges, l'oli, la pols de consum i l'all en pols. Tanca i agita fins que estigui ben barrejat.
3. Aboqui l'amanida. Refrigerar per deixar que els sabors es barreguin durant almenys una hora. Es pot preparar a principis del dia.
FONT: Passover by Design , de Susie Fishbein. Recepta reeditada amb permís de Publicacions Mesorah.