Aquesta col és un deliciós pla per a qualsevol menjar. La col es talla a trossos, cuita, i després se serveix amb una salsa de formatge cheddar simple. El bacó cruixent cuit es fa perfecte per a la col.
Per donar-li al formatge un sabor fumat, reemplaceu una cullerada o dues de la mantega amb gotes de bacó.
El plat és bo amb o sense el cansalada. No dubteu a acabar-la amb un rostit de pebre vermell per obtenir el color i el sabor. O picar un pernil de sobreeixidor daurat i escampar-lo sobre les falques. Les llavors de Carraway, el julivert, les llavors de rosella i la nou moscada van molt bé amb la col.
La col és un excel·lent plató per servir juntament amb la carn de res, la kielbasa o la salsitxa de color marró (terra fumat o fresc) o el pernil. També fa un plat deliciós per anar amb costelles de porc o un rostit de porc. La col és un costat saborós per servir també amb pollastre. Afegiu puré de patates, patates al forn o fideus barrejats per a un àpat seriament deliciós.
El que necessitaràs
- 6 tires de cansalada (utilitzeu 4 tires de gruix)
- 1 cabdell verd capçal mitjà
- 1/2 culleradeta de sal (per a l'aigua de cocció, més a més, a gust)
- Per a la salsa de formatge Cheddar:
- 4 cullerades de mantega (o 3 cullerades de mantega i 1 cullerada de gotes de bacó)
- 1/4 de tassa
- farina per a tot ús
- 1 culleradeta de mostassa seca
- 2 tasses de llet
- 1 tassa de formatge cheddar (afilat, triturado)
- 1/8 culleradeta de pebre negre, o al gust
Com fer-ho
- Organitzar el cansalada en una paella gran; Col·loqueu la paella a foc mitjà i baix. Cuini el cansalada, girant amb freqüència, fins que estiguin nítids i ben castrats per ambdós costats. Treure el cansalada a les tovalloles de paper per escórrer i deixar de costat.
- Talleu la col en cuixes i organitzeu les falques en una cassola gran. Afegiu una petita quantitat d'aigua salada i poseu la paella a foc mitjà. Tapa la paella i cuini la col fins que estigui tendra, o durant uns 10 minuts.
- Mentrestant, fongui la mantega (o guisats de bacó) a la paella a foc mitjà. Remeneu la farina i la mostassa seca; barreja bé. Cuinar, remenant, durant 1 minut. A poc a poc afegiu la llet al roux mentre es remou constantment. Continueu cuinant, remenant, fins que la salsa estigui espessa i suau; afegiu sal i pebre al gust. Afegiu el formatge a la salsa barreja; escalfar fins que es fon.
- Organitzeu les falques de col drenades en un plat de servir. Cullera de formatge sobre les falques
- Tritureu el bacó reservat i espolvoreu-lo sobre les falques de la col.
Consells d'experts
- Per a una salsa de zestier, afegiu 1 a 2 culleradetes de mostassa de Dijon, o al gust.
- Afegiu una mica de calor a la salsa de formatge amb una mica de pebre mòlt o salsa calenta.
- Afegiu unes quantes cullerades de ceba verda picada a la mantega a la cassola. Escalfeu-lo durant un minut i després afegiu-hi la farina. Continueu amb la recepta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 620 |
| Greix total | 41 g |
| Greix saturat | 22 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 107 mg |
| Sodi | 1,229 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 25 g |