La fruita italiana anomenada Panettone és un obsequi popular durant les vacances, tant és així que podeu trobar-vos amb més panettone del que podeu menjar. Les tòfones de pastís Panettone són una excel·lent manera de reinventar el seu excés de panetone en postres irresistibles i boniques que són ideals per a festes o regals.
Les tòfones de pastís Panettone són fàcils de fer. El panettone esmicolat es barreja amb gelades i un toc de rom, després es bolca en boles i es submergeix en xocolata o més gelades. Es veuen molt bé en petites tasses de paper i es poden decorar amb rovellons, nous o coco rallado.El que necessitaràs
- 5 tasses panettone esmicolado (aproximadament 1/3 d'un panettone gran)
- 1-2 cullerades de rom
- 1 mantega de pal
- 3-4 tasses de confiteria de sucre
- 2 culleradetes d'extracte d'ametlles
- 3-4 cullerades de crema (o llet)
- 1/8 culleradeta de sal
- 1 tassa de xips de xocolata (o 1 tassa de xai picat o xocolata negra)
- 1 tassa de fruits secs (picats finament, per a la decoració: o roció, o coco triturado)
Com fer-ho
- Col·loqueu les molles de pastís en un recipient mitjà i remeu-ho al rom.
- Barregeu la mantega fins que quedi mullat. Barrejar a la meitat del sucre en pols i batre fins que estigui suau. Afegiu l'aroma d'ametlles, pessic de sal i 3 cullerades de crema, i afegiu gradualment el sucre en pols restant. Afegiu una mica més de crema o un poc més de sucre en pols per aconseguir la consistència d'un gelat rígid però difusor.
- Barrejar 1/2 de les gelades a les molles de pastís i remoure fins que estigui ben barrejat.
- Torneu les trossos de la barreja de mongetes en boles suaus al palmell de la mà i col·loqueu-les a la paella. A continuació, les boles han de ser d'1 a 1 1/2 polzades de diàmetre.
- Col·loqueu boles de pastís al congelador durant 10-15 minuts.
- En un recipient a prova de microones, escalfeu la meitat de les xips de xocolata al microones durant 10-15 segons a baixa potència. Remoure i repetir fins que les fitxes es fon. Afegiu les fitxes de xocolata restants a les foses i remoure fins que estiguin ben barrejades, preparant-les per uns segons més si és necessari.
- Utilitzant una bifurcació, sumigueu la meitat de les boles de pastís a la xocolata al mateix temps, deixant que l'excés de xocolata s'aprofiti de nou al recipient abans de fer que es refredin les tòfones sobre paper de cera. Si ho desitgeu, feu tòfones de coure en coco, fruits secs picats o ruixeu abans de preparar xocolates.
- Escalfeu la resta de gelades blanques al microones fins que s'escorri. Introduïu la segona meitat de les boles de pastís al gelat blanc i decoreu-les.
- Emmagatzemi les tòfones de pastís a la nevera, però permet que arribin a la temperatura ambient abans de servir.
- Fa 20-30 tòfones, depenent de la mida.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 162 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodi | 8 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |