Els restaurants italians serveixen linguine alle vongole amb cloïsses fresques a la closca. Podeu reproduir el sabor dolç d'aquest plat a casa amb cloïsses en conserva convenients i fàcilment disponibles. La recepta de la salsa d'argila blanca es reuneix en menys de 30 minuts. Servir-lo amb pasta calenta i formatge parmesà ratllat, una amanida verda arrodillada i un pa cruixent per sopar el suc o dispersar-la a l'escorça de pizza per a una pizza de cloïsses.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 tassa de ceba fina picada
- 1 gran dent d'all, picat
- 1 pot (prop de 10 unces) cloïsses picades, líquid reservat
- 1/2 culleradeta de sal
- Dash pepper
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- Per servir (opcional):
- 8 unces d'espaguetis secs (o linguini, cuinats al dent (encara una mica ferms) i escorreguts, reservant una petita quantitat de l'aigua)
- Formatge parmesà, ratllat
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli a foc mitjà en una paella de grans dimensions; afegiu ceba. Sauté durant 2 o 3 minuts fins que estigui suau i aromàtic. Afegiu l'all. Cuini per 1 minut addicional.
- Afegiu cloïsses picades amb líquid reservat. Fer bullir, reduir el foc i cuinar a foc lent durant 5 minuts o fins que el líquid disminueixi aproximadament la meitat. Afegiu sal, pebre i julivert i remeneu-ho.
Notes
- Per obtenir un sabor autèntic, afegiu 1/4 tassa de vi blanc amb les cloïsses.
- Per obtenir un picant, incloeu 1/4 culleradeta de pebrot vermell picat (augmentar o disminuir al gust) quan afegiu l'all.
- Per a la frescor, afegiu 1 culleradeta de ralladura de llimona picada amb el julivert.
- Per obtenir una textura rica, fonda 1 cullerada de mantega a la salsa abans de tirar a la pasta.
- Per obtenir un plat més complet, afegiu tomàquets de tomàquet a la meitat, tomàquets secs al sol, cors de carxofa quadrats o espàrrecs saltejats tallats amb esbiaixada quan es trosseja la pasta.
- Si serveix pasta, aboqui pasta escorrida a la paella calenta amb salsa i llenceu per combinar-la. Afegiu unes esquitxades de l'aigua de la pasta per deixar anar la salsa segons sigui necessari.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 276 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodi | 438 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 18 g |