Cinc pans marroquins que es poden cuinar a la cuina

Si està acostumat a pensar que el pa s'ha de coure al forn, penseu-ho de nou. Aquestes cinc receptes de pa marroquí són tradicionalment cuites a l'estufa. Proveu-los i descobreix perquè els pa-fregits són una part molt estimada de la cuina marroquina.

• 01 de 05

  Batbout

  Aquest pa torrat marroquí sorgeix mentre es cuina a l'estufa, creant una butxaca tipus pita que es pot omplir de melmelades, formatges, carns, verdures ... bàsicament fulls de sándwich de tot tipus. Tradicionalment, molts marroquins esborranyixen amb una barreja de sèmola () i farines blanques, però la meva pròpia preferència és afegir també un blat sencer. El resultat final és un pa suau i mastic que és deliciós a la planxa.

  Si ho desitgeu, el reversible es pot fer més gruixut; no es farà esclatar amb una butxaca, però es pot tallar cuidadosament al mig per elaborar entrepans, o per a una presentació més dolça, es pot estendre amb mantega i mel. Gruixut o prim, trobareu que el bastant sobrant es congela bastant bé, però no esperis que duri molt si tens fills a casa.

• 02 de 05

  Khobz b'Chahma

  De forma similar , aquest pa ratllat farcit de farcit de ceba, sucre, julivert i espècies marroquines . Un condiment de foc nord-africà, la harissa , afegeix calor agradable al paladar.

  Al Marroc, el khobz b'chehma s'ofereix normalment com a hora del te o de Ramadan iftar , però també funciona bé com aperitiu o sopar lleuger.

• 03 de 05

  Harcha

  Harcha és un tipus de pa de sèmola elaborat amb llavors fines de sèmola, que aporten textura i sabor vermellós del pa de blat de moro. La versió que es mostra a la foto és una harcha rica i clara feta amb mantega i llet; algunes receptes tradicionals en contrast utilitzen oli i aigua. La harcha plana és una base excel·lent per a melmelades, formatge o mantega i mel i, per tant, s'ofereix principalment per a l'esmorzar o el temps del te. Les versions saboroses també són populars. Tots els tipus d' harcha es troben al costat desgavellat , per la qual cosa es gaudeixen millor del mateix dia en què estan preparats. Són especialment deliciosos calents de la planxa.

• 04 de 05

  Kefta Stuffed Msemen

  Si està familiaritzat amb la cuina marroquina, sabrà que kefta (carn mòlta o xai de temporada) s'utilitza en formes aparentment innombrables. Aquí es mostra com un farciment per a un pa cruixent i cruixent conegut com msemen . Són una mica de treball per preparar a causa que la massa està aplanada i després es dobla en una nau quadrada al voltant del farcit, però trobareu el resultat final que val la pena l'esforç. També prova Msemen Maamer , que inclou ceba i farcit d'herbes.

• 05 de 05

  Mahrash

  Aquesta ordi i el pa de blat pren el seu nom de la paraula àrab per "rugós" en referència a la textura proporcionada per una generosa guarnició de gra d'ordi. És dens, masticable i rústic, i encara que normalment es cou en un forn, es pot moldear de forma més plaça i altres tipus de khobz i després es va escalfar quan es va aixecar.