Amanida tallada amb pernil i vinagreta balsàmica

Aquesta amanida sòbria és una opció brillant per a un calorós dia d'estiu o per la tarda, i és extremadament versàtil! Podeu ajustar fàcilment les verdures per utilitzar el que teniu a mà. Utilitzeu la carn de porc restringit, la carn rostida o el pollastre, o afegiu la tonyina fresca o enllaunada a l'amanida.

La senzilla vinagreta balsàmica i de Dijon és una combinació ràpida per barrejar-se, però no dubteu a utilitzar-ne un altre.

El que necessitaràs

• 1 tassa de pernil picat
• 1 enciam romà gran, picat
• 1/3 tassa de ceba vermella en cubs
• 1/4 tassa de rave en cubs
• 1/2 tassa de pebrots torrats o cacauets torrats (vegeu com fer-ho vostè mateix a continuació)
• 1/2 tassa cuita
• cigrons
• 1 cogombre mitjà cuit i picat
• 2 tomàquets petits a mitjans, corrats
• 1 tassa de llet Havarti, Jack Monterey o formatge cheddar suau
• 1 cullerada de julivert fresc picat
• Vinagreta:
• 1/4 tassa de vinagre balsàmic
• 1 culleradeta
• mel Dijon mostassa
• 1/2 tassa d'oli d'oliva de bona qualitat
• Sal i pebre mòlt al gust
• Opcional: fitxes de truita, opcional

Com fer-ho

1. Escalfeu la mantega o l'oli vegetal en una paella a foc mitjà. Afegiu el pernil cuit i coure, remenant fins que estigui daurat.
2. En un bol gran, combineu el pernil amb l'enciam picat, ceba, rave, pacana, cigrons , cogombre, tomàquet, formatge i julivert; tirar per barrejar bé.
3. En un pot o contenidor, combineu el vinagre i la mostassa balsàmiques . Batre gradualment a l'oli d'oliva; condimentar amb sal i pebre a gust.

1. Organitzeu l'amanida a les planxes d'amanides individuals sobre un llit de patates fregides amb la vinagreta al costat.

Per torrar les truites, les ametlles o les nous, col·loqueu una paella seca a foc mitjà. Afegiu les fruites seques i cuini, remenant i girant constantment, fins que siguin aromàtiques i lleugerament daurades. Retirar-los del foc i transferir-los a una altra placa o contenidor per refrescar-se.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	717
Greix total	59 g
Greix saturat	17 g
Greix no saturat	30 g
Colesterol	65 mg
Sodi	638 mg
Hidrats de carboni	26 g
Fibra dietètica	8 g
Proteïna	26 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).