Molts foragers aprecien les ortigues com a verdures saludables, suaus i primaverals. Es poden utilitzar en sopes, guisats i pastes. Però tothom no s'adona que les ortigues blanques o bullint produeixen no només un aliment salvatge, sinó també una beguda salvatge. L'ortiga cordial és una refrescant beguda a base d'herbes i es pot gaudir sol o en una saborosa beguda per a adults.
El que necessitaràs
- 1 quart fort
- ortiga de te
- 2 culleradetes
- el gingebre (rizomes frescos de gingebre salvatge o pots substituir el gingebre tropical fresc)
- 1/2 tasses de nèctar d'agave (o el vostre edulcorant neutral triat)
- De 3 a 4 rodanxes fines de llimona
- Opcional:
- whisky de sègol
Com fer-ho
Primer feu el te de l'ortiga
Quan hagueu acabat de cuinar les ortigues, no tireu l'aigua de la cuina. Aquest líquid (aka pot liquor o potlikker) és altament nutritiu. Molts nutrients són solubles en aigua, de manera que quan es blanqueja o bullir les ortigues (o qualsevol altre verd comestible), la seva nutrició es transfereix dels fulls verds al líquid de cocció. Aquest líquid sobrant té vitamina C, vitamina A i minerals (incloent calci, potassi, zinc i ferro), així que, per què llençar-lo?
- Podeu blanquear diversos lots d'ortigues en una sola olla d'aigua, forçant els greens i estalviant l'aigua per a cuinar un altre lot. Estalvia aigua, l'aigua de cocció ja està calenta (per tant, accelera el procés de blanqueig), i produeix un te d'ortigues molt fort, el que fa que sigui cordial.
- Coleu el líquid a través d'una bossa de gelatina o un filtre de malla molt fi per atrapar tots els petits trossos. El líquid resultant és el te d'ortiga.
Per als cordials
- Combineu el te d'ortiga, el gingebre salvatge i el nèctar d'agave en una olla gran i porteu-los a ebullició. Treure del foc, afegir les rodanxes de llimona i tapar l'olla. Deixeu que la poció s'apropi durant 24 hores, i després es tregui els sòlids.
- Podeu fer servir això per sobre de gel o executar-lo a través del seu sifó de sodi per a una versió carbonatada. No, però, executeu-lo a través del vostre SodaStream. No només anul·larà la vostra garantia, però l'edulcorant al te d'ortigues pot obstruir el SodaStream.
Per al còctel
- Combineu parts iguals d'ortiga cordials amb whisky de sègol en una coctelera plena de gel.
- Agiteu durant 30 segons i, a continuació, coleu-vos en un got de roca sobre un o dos grans cubs de gel.
Ja sigui que gaudiu de les seves ortigues cordials per si mateixes o com a còctel, és un sabor deliciós, i un farà esperar quan la temporada d'ortigues passi al voltant.