Quan el temps fora de l'escala baixa i surt, només sembla tan espantós, llavors és hora d'embolicar-lo, deixar-lo anar i menjar aliments abundants, omplint i escalfant. No hi ha res que s'adapti a aquesta factura tan bé com una sopa d'arrel intensa d'hivern que us garanteix que tinguis formigueig de dalt a baix.
La sensació d'ànim en la sopa prové de l'ús d'hortalisses per omplir-lo i donar-li vitamines afegides tant necessàries quan la llum del sol és escassa. També podeu afegir-hi alguns menjars d'hivern, com ara Kale o floretes de bròquil, per tocar els canvis.
La sopa és tan gruixuda que gairebé es podria confondre amb un guisat vegetal si preferiu un estofat usar una mica menys d'estoc és tot el que es necessita.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cullerades de mantega
- 3 cebes vermelles petites (picades finament)
- 3 daus d'all (picats finament)
- 2 pastanagues (rentades i tallades en petits daus)
- 1 pal api (picat finament)
- 4 unces / 125 grams d'hortalisses d'arrel d'hivern (celeriac, suede, pernil, nabiu, tallat uniformement en petits daus)
- 1 x 430 ml. tomàquet picat de llauna
- 2 pintes / 1.2 litres
- brou de pollastre
- 6 unces / 170 grams formes de pasta de sopa barrejada
- 1 grapat de julivert (de fulla plana, aproximadament picat)
- 2 cullerades de formatge parmesà (recent ratllat, per servir)
- Sal i pebre a gust
- 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra (per esquilar)
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli i la mantega junts en una paella de sopa gran cuidant-se de no cremar la mantega. Afegiu la ceba picada i l'all i cuini durant 3 o 4 minuts fins que les cebes comencin a cuinar-les a tirar-les a l'all, deixeu-les fer un cop de cocció i continueu cuinant-les acuradament durant tres minuts més. (És imprescindible que no es crema l'all o això li donarà a la sopa un sabor brut cremat que no podrà disfressar).
- Afegiu les verdures de l'arròs seleccionades a l'olla, doneu-les un bon sabor per barrejar-les a la ceba i l'all. Augmenteu la calor a mitjà i cuini durant 5 minuts.
- Agregui els tomàquets, aixequeu la calor i afegiu-hi l'estoc. Porteu la sopa a un fuet suau i, a continuació, baixeu la calor per mantenir-ho i cuini fins que les verdures de l'arrel es cuinen però no es trenquin.
- En aquest punt, podeu posar la sopa al foc i acabar la sopa quan estigui llest per menjar, si és necessari.
- Si la sopa és freda, torneu a coure la sopa, afegiu-hi les formes de pasta seleccionades i coueu-les tal com s'indica al paquet.
- Aprofita la sopa i afegiu una mica de sal i pebre a gust recordant que afegireu el parmesà al final, així que fes-ho fàcil.
Per servir: calenta sis bols (no serveixi mai sopa calenta en bols freds o la sopa serà molt fresca quan es serveix) cullera a la sopa, escampa amb el julivert finament picat i acabi amb el parmesà acabat de fer riure i el pluja amb oliva afruitat si ho desitja. Afegiu un pa cruixent al lateral.
Aquesta sopa no es congela bé, però es pot mantenir a la nevera durant un parell de dies.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 291 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodi | 220 mg |
| Hidrats de carboni | 40 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 8 g |