M'agraden tot tipus de varietats de carbassa , tant a l'estiu com a l'hivern, i és a la rotació del sopar freqüent a la meva casa. Però recordo quan vaig graduar de la universitat, em vaig traslladar al meu propi pis i vaig començar a aprendre com alimentarme. Vaig comprar i vaig provar molts aliments diferents, però vaig a admetre que la primera vegada que vaig comprar una carbassa de bolquers era pel nom. Dumpling és una paraula tan feliç i deliciosa. Com no es pot dir res que es diu dumpling?
Tanmateix, el meu mètode altament científics de selecció d'esquaix no m'ha dit malament. Les boles de massa bullides tenen carn groga daurada que em recorda el sabor del blat de moro rostit. I les seves formes típiques de bol fan que siguin perfectes per emplenar coses. Vull dir, qui pot resistir un bol comestible?
La combinació de la carbassa i les amanides no és nova per a mi, ja que m'agrada molt els trossets de carbassó rostits amb amanida. Aquesta recepta dóna un pas més, permetent-li només una cullera amb cada mos d'amanida. És una presentació deliciosa i molt divertida.
El que necessitaràs
- 1 calabacita petita
- 1 culleradeta d'oli d'oliva
- 1/2 tassa de fulles d'espinacs
- 1/4 tassa de comí rostit de cigrons
- 1 cullerada de formatge feta esmicolat
- 2 cullerades de guarnició de llimona tahini
- Sal i pebre a gust
- Per als cigrons rostits de comí:
- 1 pot cigrons (esbandits i drenats)
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 cullerada de terra
- comí
- 1/4 culleradeta d'all en pols
- Sal i pebre a gust
- Per al vestit de llimona Tahini:
- 1/4 tassa de pasta de sèsam
- 1/4 tassa d'aigua
- 2-3 cullerades de suc de llimona
- 1 dent d'all (pelat i ratllat)
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 400 graus.
Retalla la part superior 1/4 de la carbassa. Em sembla que utilitzar un ganivet serrallat funciona bé. Escorreu les llavors, fregueu l'interior amb la culleradeta d'oli d'oliva i feu la temporada amb sal i pebre. Col·loqueu sobre una làmina de cocció folrada amb paper de pergamí i rosteixi al forn durant 20 a 30 minuts o fins que la carn sigui fàcilment travessada amb la punta del ganivet. Deixeu refredar lleugerament.
Feu el llegum amb cigrons rostits agrupant els cigrons rentats i escorreguts, l'oli d'oliva, el comí mòlt i l'all en pols en un recipient. Aboqueu una paella o una paella de ferro colat i sauteu a foc mitjà a foc alt durant uns minuts fins que quedi lleugerament daurat. Condimentar amb sal i pebre.
Realitzeu el condiment agitant la pasta de sèsam, l'aigua, el suc de llimona i l'all ratllat. Condimentar a gust amb la sal i el pebre.
Arreglueu l'amanida tot completant la carbassa amb les fulles d'espinacs. Amunt amb els cigrons i el formatge feta i el pluja al vestit de llimona tahini.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1500 |
| Greix total | 65 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 28 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 1.783 mg |
| Hidrats de carboni | 189 g |
| Fibra dietètica | 38 g |
| Proteïna | 59 g |